Tuần lộc bánh gừng

Số phiếu: 4

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 18 chiếc bánh quy hình thù khác nhau

Nếu bạn muốn làm cho món bánh Giáng sinh của mình thêm phần thú vị và làm mọi người thích thú với điều gì đó mới mẻ thay vì những chiếc bánh quy hình người gừng truyền thống, chỉ cần lật ngược những chiếc bánh hình người gừng để tạo khuôn hoàn hảo cho những chú tuần lộc của ông già Noel. Sau đó, chỉ cần tô vẽ khuôn mặt của chúng bằng kem đường màu sắc rực rỡ. Bạn cũng cần kẹo dẻo màu đỏ để làm mũi cho tuần lộc. Những chiếc bánh này sẽ là điểm nhấn thực sự của kỳ nghỉ lễ và là món quà tuyệt vời dành cho những người thân yêu. Chúng không chỉ đẹp mắt mà còn rất ngon miệng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để nhào bột.
1 muỗng canh gừng xay
1 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê bột soda
1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
1/4 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối mịn
0,5 cốc đường cát
55g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng, cắt thành từng miếng 2cm.
1/4 cốc mật mía
1 quả trứng lớn
450 g đường bột
5 muỗng canh lòng trắng trứng khô
màu thực phẩm dạng gel đen
màu thực phẩm dạng gel màu nâu
18 viên kẹo dẻo đỏ vị quế
Thiết bị đặc biệtKhuôn cắt bánh hình người bánh gừng cao 10cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, bột trứng, đường bột, mật mía, gừng xay, nhục đậu khấu, tiêu, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, gừng, quế, bột nở, tiêu Jamaica, nhục đậu khấu, bột nở và muối cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Trong một tô lớn, đánh đường cát và bơ bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp, sau đó tăng lên tốc độ trung bình, thỉnh thoảng cạo sạch thành tô, cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông xốp, khoảng 3 phút.
Khuấy đều mật đường và siro mía, sau đó thêm trứng (hỗn hợp sẽ có dạng phân lớp). Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và cho hỗn hợp bột vào từng chút một cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại. Sau đó tăng tốc độ lên mức trung bình và đánh cho đến khi bột quyện đều và dính.

Chia bột làm đôi, tạo thành hai phần tròn dẹt, rồi bọc từng phần bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
Đặt giá nướng ở vị trí 1/3 trên và 1/3 dưới của lò nướng và làm nóng trước đến 175°C.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Cho một phần bột vào tủ lạnh, và cán phần còn lại trên mặt phẳng đã rắc bột mì đến độ dày 0,3 cm, rắc thêm bột mì khi cần thiết và thỉnh thoảng dùng thìa lật bột xuống dưới để tránh bị dính. Nếu bột bị nứt, hãy ấn xuống. Lắc bỏ phần bột thừa.
Cắt bột thành những hình người bánh gừng càng sát nhau càng tốt. Loại bỏ phần bột thừa và dùng thìa nhỏ, chuyển các hình người lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau khoảng 2,5 cm. Gom phần bột thừa lại, rũ bỏ bột thừa, sau đó nhào bột vài lần cho đến khi mịn.
Cán bột lại và cắt thành hình người bánh gừng. Nếu có vụn bột nào dính vào mặt bàn, hãy dùng spatula cạo sạch, rắc thêm bột lên mặt bàn và tiếp tục cán.
Nướng bánh quy, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh hơi cứng khi chạm vào nhưng không bị cháy vàng, khoảng 12 phút. Để bánh nguội trên khay nướng trong 5 phút, sau đó chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây để nguội hoàn toàn trước khi phủ kem. Bánh sẽ tiếp tục cứng lại khi nguội. Lặp lại với phần bột còn lại.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị kem đường để trang trí..

Trong một tô lớn, trộn đều đường bột và lòng trắng trứng khô. Thêm 6 muỗng canh nước và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Hỗn hợp phải có màu trắng tinh và đặc, nhưng không được bông xốp hoặc nổi bọt. Nếu đánh quá lâu, hỗn hợp sẽ bị nhiều bọt khí và khó thao tác. Nếu điều này xảy ra, hãy để hỗn hợp nghỉ một lúc, sau đó khuấy mạnh bằng thìa silicon.
Chia khoảng 1/3 cốc kem phủ vào ba bát riêng biệt (đậy phần kem còn lại bằng màng bọc thực phẩm và để dành dùng sau). Để nguyên kem màu trắng trong một bát. Pha màu đen cho kem trong bát thứ hai, và màu nâu nhạt trong bát thứ ba. Pha loãng kem màu nâu nhạt với 1 thìa cà phê nước.
Chia kem trang trí vào các túi zip-lock riêng biệt. Cắt một góc rất nhỏ của túi đựng kem màu trắng và đen. Cắt một góc lớn hơn của túi đựng kem màu nâu nhạt.
Đặt từng chiếc bánh quy hình người gừng trước mặt bạn. Dùng kem trang trí màu đen, vẽ viền xung quanh mép đầu, viền tay và một đường cong ngang ngực của mỗi chiếc bánh. Lật ngược chiếc bánh quy hình người gừng; bây giờ bạn có thể thấy hình dáng đầu tuần lộc. Dùng kem trang trí màu đen vẽ sừng tuần lộc kéo dài từ đỉnh đầu xuống dọc theo chân của chiếc bánh quy hình người gừng.
Tiếp theo, dùng tăm xỉa răng đẩy lớp kem màu nâu nhạt, loãng hơn phủ kín đầu mỗi con nai, để kem lấp đầy các góc hẹp. Ấn một viên kẹo quế đỏ vào giữa mặt mỗi con nai để tạo thành mũi. Để kem đông hoàn toàn, từ 40 phút đến 1 tiếng.
Sau khi lớp kem màu nâu khô, hãy vẽ nốt phần mặt còn lại của mỗi con nai. Dùng kem màu trắng vẽ hai chấm tròn phía trên mũi làm mắt và hai chấm tròn màu trắng ở nửa dưới tai làm lông. Dùng kem màu đen vẽ miệng cười và lông mày. Khi kem màu trắng đã khô một chút, dùng kem màu đen vẽ con ngươi vào mắt. Thêm chút cá tính cho mỗi con nai bằng cách vẽ miệng, lông mày và con ngươi khác nhau!
Để lớp men khô trong 1 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm. Bạn có thể bảo quản bánh quy trong hộp kín khí tối đa 3 ngày, nhưng ngon nhất là khi ăn lúc còn tươi..