Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Cắt chiếc bánh sô cô la sang trọng này thành tám miếng, xếp chúng lên đĩa và để khách của bạn trầm trồ trước những chú tuần lộc của ông già Noel trên mỗi miếng bánh. Để trang trí bánh, bạn sẽ cần kẹo M&M (màu nâu hoặc đỏ), bánh quy mặn và mắt kẹo.

Thành phần:

Bánh ngọt

• 1 cốc bột ca cao (tự nhiên hoặc kiềm hóa)
• 2,5 cốc bột mì cao cấp
• 2 muỗng canh đường
• 1,5 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê muối hạt
• 3 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
• 3/4 cốc dầu thực vật
• 0,5 cốc kem chua
• 2 thìa cà phê chiết xuất vani
• Dầu xịt nấu ăn

Ganache

• 340 g sô cô la đen, thái nhỏ
• 1 cốc kem tươi
• 1 muỗng canh siro ngô nhạt

Trang trí

• 1 muỗng canh bột sô cô la trắng
• 7 viên kẹo sô cô la phủ lớp men nâu.
• 1 viên kẹo sô cô la phủ lớp men đỏ
• 16 viên kẹo nhỏ hình mắt
• 16 chiếc bánh quy xoắn, được cắt thành hình sừng tuần lộc.
• Thiết bị chuyên dụng: Một đế bánh bằng bìa cứng đường kính 20cm; một túi bắt kem có đầu tròn cỡ trung bình hoặc một túi zip-lock.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì cao cấp, ca cao, sô cô la trắng, trứng, kem chua, kem, sốt sô cô la, ống hút muối, viên thuốc

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Bước 2
• Bánh ngọt:
  
  Xịt dầu ăn vào hai khuôn bánh tròn 8 inch và lót đáy bằng giấy nướng. Trong một tô vừa, đánh đều bột cacao và 1,5 cốc nước sôi cho đến khi mịn; để sang một bên. Trong một tô lớn, đánh đều bột mì, đường, bột nở, baking soda và muối. Thêm trứng, dầu thực vật, kem chua và vani rồi đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp và từ từ trộn hỗn hợp sô cô la vào cho đến khi hòa quyện, sau đó dùng thìa cao su trộn đều.
Bước 3
• Chia đều bột vào các khuôn đã chuẩn bị và gõ nhẹ các khuôn lên mặt bàn để loại bỏ bọt khí. Nướng cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 35 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội trong 10 phút, sau đó dùng dao lách quanh mép khuôn và úp ngược bánh ra giá để nguội hoàn toàn. Gỡ bỏ giấy nướng. Dùng dao răng cưa dài, cắt bỏ phần đỉnh bánh bị phồng lên để bánh được đều hơn.
Bước 4
• Ganache:
  
  Cho sô cô la vào một bát cỡ vừa. Trong một cái nồi nhỏ, đun kem tươi và siro ngô cho đến khi sôi nhẹ. Đổ hỗn hợp lên sô cô la và để yên trong 5 phút, sau đó khuấy đều cho đến khi mịn. Để ganache nguội và đặc lại đến độ có thể phết được, khoảng 20-30 phút.
Bước 5
• Đặt một lớp bánh lên một miếng bìa cứng hình tròn trên giá đỡ bằng dây kim loại đặt trên khay nướng. Phết khoảng 1/2 cốc ganache lên trên và đặt lớp bánh thứ hai, mặt cắt úp xuống, lên trên lớp ganache. Phủ lên trên một nửa lượng ganache còn lại và dùng spatula lớn dàn đều sao cho kem phủ kín mặt bánh và từ từ chảy xuống hai bên. Lặp lại với lượng ganache còn lại, dàn đều bằng spatula. Cho vào tủ lạnh từ 30 phút đến 1 giờ để đông lại.
Bước 6
• Trang trí:
  
  Trong một bát nhỏ dùng được trong lò vi sóng, đun chảy sô cô la trắng từng đợt 15 giây ở mức công suất 50%, khuấy đều cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Để yên trong 5 phút, sau đó cho vào túi bắt kem có đầu bắt kem cỡ trung bình. Hoặc, cho vào túi nhựa có khóa kéo và cắt một góc. Vẽ một đường thẳng xuống giữa bánh từ trên xuống dưới, sau đó vẽ thêm một đường thẳng xuống giữa từ trái sang phải, chia bánh thành bốn phần. Bắt thêm hai đường nữa để chia bánh thành tám phần. Bắt một vòng sô cô la trắng dọc theo mép bánh.
Bước 7
• Tạo một vòng tròn nhỏ ở giữa bánh, tại điểm giao nhau của các chấm. Đặt những viên kẹo sô cô la gần đầu mỗi miếng; đây sẽ là mũi của tuần lộc (một trong hai mũi sẽ màu đỏ). Thêm hai mắt phía trên mỗi mũi. Gắn hai miếng bánh quy xoắn phía trên mỗi cặp mắt để tạo thành gạc.

Số phiếu: 2