Những người bánh gừng để trang trí cốc

Số phiếu: 4

Cách làm bánh quy hình người gừng để trang trí cốc

Thời gian: 6 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 bánh quy gừng

Vào một ngày thu hoặc đông se lạnh, không gì tuyệt hơn là tự thưởng cho mình và những người thân yêu một cốc ca cao nóng hổi. Những chú người bánh gừng này sẽ càng làm bạn phấn chấn hơn; chúng được treo trên cốc và vừa làm vật trang trí vừa làm món tráng miệng. Cả người lớn và trẻ em đều sẽ thích thú! Hãy làm theo công thức từng bước để nướng những chú người bánh gừng, trang trí chúng bằng kem phủ và cắm một cây kẹo hình gậy vào tay mỗi người để treo chúng lên. Đối với công thức này, bạn sẽ cần một khuôn cắt bánh quy hình gừng và những que xiên gỗ dày 0,5 cm để tạo chỗ cắm kẹo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Những người đàn ông bánh gừng

2 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để nhào bột.
1 muỗng canh gừng xay
1 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê bột soda
1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
1/4 thìa cà phê muối mịn
55g bơ không muối, cắt thành từng miếng 2,5cm, để ở nhiệt độ phòng.
0,5 cốc đường cát
1/4 cốc mật mía
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 quả trứng lớn
Thiết bị đặc biệt: một khuôn cắt bánh hình người bánh gừng cao 7,5 cm; 8 que gỗ, dài 30 cm và đường kính 0,5 cm.

Lớp men

220 g (khoảng 1 và 2/3 cốc) đường bột
1/4 cốc lòng trắng trứng khô
màu thực phẩm đỏ, xanh lá cây và đen
24 cây kẹo mút mini

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bột trứng, mật mía, gừng xay, quế, tiêu, trứng, đường bột, que kẹo mút

Nấu món ăn theo công thức:

Những người đàn ông bánh gừng:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, gừng, quế, bột nở, tiêu Jamaica và muối. Trong một tô lớn, đánh bơ và đường bằng máy đánh trứng, bắt đầu ở tốc độ thấp và tăng dần lên tốc độ cao, thỉnh thoảng vét sạch thành tô, cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông xốp, khoảng 3 phút.

Khuấy đều mật đường và chiết xuất vani cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, sau đó đánh tan trứng. Hỗn hợp sẽ trông như bị vón cục.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và cho hỗn hợp bột vào, từng chút một, cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại với nhau, sau đó tăng tốc độ và đánh tiếp cho đến khi tất cả các nguyên liệu được trộn đều và bạn có được một khối bột dính.

Chia bột làm đôi, tạo thành hai phần tròn dẹt, rồi bọc từng phần bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
Đặt hai giá nướng ở phần ba dưới và phần ba trên của lò nướng và làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Cho một phần bột vào tủ lạnh, và cán phần bột còn lại trên mặt phẳng đã rắc bột mì đến độ dày khoảng hơn 0,3 cm (0,25 in). Rắc thêm bột lên bột khi cần thiết, thỉnh thoảng dùng spatula lách xuống dưới để tránh bị dính. Nếu bột bị nứt, hãy ấn xuống. Lắc bỏ phần bột thừa.
Cắt bột thành những hình người bánh gừng càng sát nhau càng tốt. Loại bỏ phần bột thừa và dùng thìa nhỏ, chuyển các hình người lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau khoảng 1 cm (3 hàng, mỗi hàng 4 hình). Gom hết phần bột thừa lại, rũ bỏ bột thừa, sau đó nhào bột vài lần cho đến khi mịn.
Cán bột và cắt hình người bánh gừng một lần nữa. Nếu bột quá dính, hãy cho vào tủ lạnh, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, trong vài phút. Nếu có bất kỳ mẩu bột nào dính vào mặt bàn, hãy dùng spatula cạo chúng đi, rắc thêm bột lên mặt bàn và tiếp tục cán.
Đặt bánh quy lên khay nướng và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5 phút để bánh cứng lại.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Trong khi bột đang được làm lạnh, cán phần bột thừa thành một sợi dài, dày 0,5 cm và cắt thành từng đoạn dài 2,5 cm. Lấy các hình người đã được làm lạnh ra khỏi tủ đông và ấn một đoạn bột dài 2,5 cm vào đầu bàn tay trái của mỗi người để kéo dài chúng.
Bọc kín tám xiên gỗ, mỗi xiên dài 30 cm và đường kính 0,6 cm, bằng giấy bạc (chúng phải nhẵn mịn), sau đó xịt đều dầu ăn lên. Xếp bốn hình người gừng theo chiều dọc và quấn tay trái của mỗi hình quanh một xiên, mỗi hình cầm một xiên và cách nhau 0,6 cm.
Lặp lại thao tác với các nhóm 4 người còn lại và đặt các hình bột lên khay nướng trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút. Lặp lại với đĩa bột thứ hai trên một khay nướng khác.
Nướng bánh quy, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh hơi cứng khi chạm vào nhưng không bị cháy vàng, khoảng 12 đến 15 phút.
Để bánh nguội trên khay nướng trong 5 phút, sau đó chuyển chúng sang giá đỡ bằng dây và nhẹ nhàng vặn que để tách bánh ra. Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó cẩn thận gỡ từng chiếc bánh ra khỏi que, chú ý không để bị bỏng tay. Bánh sẽ tiếp tục cứng lại khi nguội.
Lớp men:

Trong một tô lớn, trộn đều đường bột và lòng trắng trứng khô. Thêm 4 muỗng canh nước và đánh bằng máy đánh trứng cầm tay ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp đặc lại và chuyển sang màu trắng như tuyết. Chia hỗn hợp kem phủ ra nhiều tô nhỏ và pha màu theo ý thích.
Cho kem phủ vào túi bắt kem hoặc túi nhựa có khóa kéo và cắt bỏ các góc theo kích thước mong muốn. Trang trí bánh quy hình người gừng bằng kem phủ và để khô khoảng 1 giờ.
Cẩn thận cắm những chiếc kẹo hình gậy vào tay người, sao cho phần móc hướng ra phía sau đầu. Dùng túi bắt kem bơm một ít kem vào các lỗ để cố định kẹo. Đặt chúng dựa vào mép khay nướng để kem đông lại, khoảng 1 giờ.
Trang trí:

Hãy treo những chiếc bánh quy lên cốc hoặc ly đựng đồ uống yêu thích của bạn trong dịp lễ hội.