Challah rắc đường

Số phiếu: 1

Cách làm bánh Challah với các loại nhân phủ

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 750 gr.

Công thức làm bánh challah tại nhà này sẽ trở thành món ăn yêu thích trong sổ tay nấu ăn của bạn. Bánh mì vô cùng ngon, mềm ẩm vừa phải và quan trọng nhất là đẹp mắt. Với công thức từng bước dễ làm, bạn có thể dễ dàng tết bột thành những bím tóc đẹp mắt, và bánh challah của bạn sẽ trông như vừa được mua từ tiệm bánh. Trước khi nướng, rắc thêm hạt mè và hạt anh túc (hoặc hỗn hợp cả hai) để có hương vị thơm ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 gói (7 g) men khô hoạt tính
3/4 cốc nước ấm (40°C-43°C)
2 muỗng canh l. + 1 muỗng cà phê Sahara
4 cốc bột mì + thêm nếu cần
1 và 3/4 thìa cà phê muối hạt
3 quả trứng lớn + 1 lòng đỏ
1/4 cốc mật ong
1/4 cốc dầu thực vật, cộng thêm một ít để phết khuôn.
2 muỗng canh hạt mè và/hoặc hạt anh túc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, bột mì, trứng, mè, hoa anh túc, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một bát nhỏ hoặc cốc đong định lượng, trộn men, nước ấm và 0,5 thìa cà phê đường. Để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 5-10 phút.
Trong tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột, cho bột mì, muối và 2 muỗng canh đường vào, trộn ở tốc độ trung bình. Thêm 2 quả trứng gà, lòng đỏ trứng, mật ong, dầu thực vật và hỗn hợp men. Trộn ở tốc độ thấp cho đến khi tạo thành một khối bột thô. Tăng tốc độ lên trung bình và nhào cho đến khi bột mềm mịn, nhưng hơi dính, khoảng 5 phút (nếu bột quá dính, thêm 2 muỗng canh bột mì nữa trong khi nhào).

Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào một cái bát lớn. Cho bột vào bát, nhẹ nhàng xoay để bột được phủ đều khắp các mặt. Đậy hờ bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 1-2 giờ.
Đặt khối bột lên mặt phẳng sạch và cắt thành 4 phần. Rắc một ít bột lên mặt phẳng và nặn mỗi phần bột thành hình trụ dài 30 cm và rộng khoảng 4 cm, hơi thuôn nhọn ở hai đầu.
Đặt 4 chiếc xúc xích cạnh nhau, cách nhau vài centimet. Gom chúng lại ở đầu xa bạn nhất, dùng ngón tay bóp chặt hai đầu lại với nhau.
Trải giấy nướng lên khay nướng. Để tết bột, nhấc xúc xích bên phải lên trên hai xúc xích ở giữa. Sau đó, lấy xúc xích bên trái và nhấc nó lên trên hai xúc xích ở giữa. Cuối cùng, vắt chéo hai xúc xích ở giữa lên nhau.
Bắt đầu từ phía bên phải, lặp lại quy trình cho đến khi đến cuối. Không nên tết quá chặt; bột phải giữ được hình dạng đều. Bóp hai đầu bột và gập chúng xuống. Lắc bánh challah qua lại vài lần để làm chặt bím bánh. Cẩn thận chuyển bánh sang khay nướng.
Đậy hờ bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở nhẹ, khoảng 1 đến 1,5 tiếng.
Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 190°C.
Đánh tan quả trứng còn lại với 0,5 thìa cà phê đường và phết đều lên toàn bộ mặt bột (bạn sẽ còn thừa một ít trứng). Rắc thêm hạt mè và/hoặc hạt anh túc lên trên.
Nướng cho đến khi bánh mì có màu vàng nâu, khoảng 25-30 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.