Bánh mì Challah với hành tây và tỏi

Số phiếu: 1

Cách làm bánh Challah với hành tây và tỏi

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 2 bím tóc

Loại bánh mì challah thơm phức này được làm với nhân bơ, tỏi và hành tây. Rau sống được gói trong từng dải bột men, sau đó được tết thành bím truyền thống. Khi nhào bột, bạn có thể thay thế một phần bột mì đa dụng bằng bột mì nguyên cám hoặc bột lúa mạch đen. Trước khi nướng, phết lên bề mặt hỗn hợp mật ong và trứng đánh tan để có lớp vỏ vàng nâu bóng đẹp mắt. Hãy dùng bánh mì challah tỏi hành tây này thay cho bánh mì thông thường trong bất kỳ bữa ăn nào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 gói (khoảng 4,5 thìa cà phê) men khô hoạt tính
1,5 cốc nước ấm
1/4 muỗng canh + 1 muỗng cà phê Sahara
6,5 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm một ít để nhào bột (hoặc thay thế bằng 2,5 cốc bột mì nguyên cám)
2 muỗng cà phê muối hạt
2/3 cốc dầu thực vật trung tính, chẳng hạn như dầu canola, cộng thêm một ít để phết khuôn.
5 quả trứng lớn
1/4 cốc bơ tan chảy
Nửa củ hành tây, băm nhỏ.
4 tép tỏi, đập dập
1 muỗng canh mật ong
Muối hạt, để rắc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, bột ngũ cốc nguyên hạt, trứng, hành tây, tỏi, muối biển dạng vảy, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô cỡ vừa, cho men nở, nước ấm và 1 thìa cà phê đường vào, khuấy nhẹ. Để yên khoảng 5 phút cho đến khi nổi bọt.
Trong khi đó, trong một tô lớn hoặc tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột, trộn đều bột mì, muối hạt và 1/4 cốc đường còn lại. Trong một tô khác, trộn dầu thực vật với 4 quả trứng.

Khi men đã sủi bọt, cho vào hỗn hợp bột, sau đó ngay lập tức cho hỗn hợp trứng vào và trộn đều. Nhào bột bằng tay trên mặt phẳng đã rắc bột hoặc bằng máy trộn bột có móc nhào bột, thêm bột mì trắng nếu cần (nhưng đừng cho quá nhiều!), cho đến khi bột mịn và hơi dính, khoảng 7-10 phút.
Cho bột vào tô đã thoa dầu, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 2 tiếng, hoặc lâu hơn một chút nếu dùng bột mì nguyên cám. Hoặc bạn có thể cho bột vào tủ lạnh qua đêm và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng một tiếng trước khi nhào nặn.
Trải giấy nướng lên khay nướng. Chia bột thành 6 phần. Cán mỗi phần thành một dải lớn dày 0,5-1 cm và rộng khoảng 7,5 cm. Phết bơ chảy dọc theo chiều dài mỗi dải bột ở giữa. Xếp hành tây và tỏi băm nhỏ dọc theo giữa.
Cuộn từng dải bột lại để bọc kín hỗn hợp hành tây bên trong. Bện 3 sợi bột thành hình dây, gập các đầu vào bên trong để bịt kín. Lặp lại với 3 miếng bột còn lại để làm chiếc bánh challah thứ hai. Đặt lên khay nướng đã lót giấy nến và phủ nhẹ bằng màng bọc thực phẩm. Để nghỉ trong 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Trong một bát nhỏ, trộn mật ong và quả trứng còn lại. Phết hỗn hợp này lên bánh challah và rắc muối hạt lên trên. Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu, khoảng 35 phút, nhưng kiểm tra sau 28 phút. Để bánh nguội bớt trước khi dùng.

Tác giả của công thức - Molly Yeh là một blogger và tác giả sách dạy nấu ăn người Mỹ.

Thể loại:

công thức / Lò vi sóng / Bữa tối / Các món chính / Món ăn kèm / Tiệm bánh / Bánh mặn / Bánh mì tự làm / Bánh mặn và bánh mì

Công thức tương tự