Challah

Số phiếu: 1

Thời gian: Trung bình
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 12 - 16

Loại bánh mì đặc nhưng nhẹ, giàu trứng này được phủ mật ong ấm, rắc hạt anh túc và nướng cho đến khi vàng óng. Mặc dù theo truyền thống, bánh mì này được ăn vào ngày Shabbat, nhưng nó cũng hoàn hảo cho bất kỳ món tráng miệng nào, kể cả bánh pudding và bánh mì nướng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 quả trứng loại CO
3 lòng đỏ trứng từ loại trứng CO
1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
1 muỗng canh muối hạt
2 muỗng canh đường (25 gr)
2 và 1/4 thìa cà phê men nở ăn liền (7 g)
1 cốc nước ấm (khoảng 43°C)
1/3 cốc mật ong
1 muỗng canh hạt anh túc (tùy chọn)
4 cốc bột mì cao cấp (500 g), cộng thêm tối đa 3/4 cốc (100 g) để nhào bột.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, trứng, bột mì cao cấp, Mật ong, hoa anh túc

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn, trộn bột mì, đường và men nở, rồi tạo một lỗ ở giữa.

Trong một bát nhỏ, trộn nước và mật ong với 1 quả trứng gà, lòng đỏ trứng, dầu ô liu và muối, rồi đổ vào phần lõm ở giữa. Trộn đều các nguyên liệu ướt với các nguyên liệu khô bằng thìa gỗ để tạo thành một khối bột mềm, ẩm. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào bằng tay, thêm tối đa 3/4 cốc bột mì nếu cần, cho đến khi bột mềm và mịn, khoảng 8 phút. Vo bột thành hình tròn.

Phết một lớp dầu ăn vào một cái bát lớn và cho bột vào bát sao cho vừa đủ lấp đầy bát. Đậy bát bằng một chiếc khăn bếp sạch và để bột nghỉ khoảng 1 tiếng, cho đến khi nở gấp đôi. Lấy bột ra khỏi bát, đặt lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, nhanh chóng ấn nhẹ để loại bỏ không khí, vo bột thành hình tròn lại và cho vào bát. Đậy lại và để bột nở gấp đôi, khoảng một tiếng nữa.
Trải giấy nướng lên hai khay nướng. Chia bột thành hai phần. Rắc bột mì lên tay và lăn mỗi phần bột thành một thanh dài khoảng 75cm. (Nếu bột quá cứng, hãy phủ lại và để bột nghỉ trong 5-10 phút trước khi tạo hình.) Cuộn dải bột thành hình xoắn ốc trên khay nướng. Nhẹ nhàng kéo đầu xoắn ốc và phết nước lên. Nhẹ nhàng ấn đầu xoắn ốc sang một bên để tạo thành ổ bánh mì tròn, xoắn, có hình dạng như vương miện. Ấn nhẹ các ổ bánh mì, phủ khăn bếp lên và để chúng nở trong một giờ.

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò trước đến 230°C (430°F). Đánh tan quả trứng còn lại với 1 muỗng canh nước và phết đều hỗn hợp này lên bánh mì. Rắc thêm hạt anh túc (tùy chọn). Cho bánh mì vào lò và ngay lập tức giảm nhiệt độ xuống 205°C (405°F). Nướng trong 30-35 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nâu và nhiệt độ đạt 88°C (185°F) khi dùng nhiệt kế xiên vào giữa lò.

Thể loại:

công thức / Tiệm bánh / Bánh mặn và bánh mì / Ẩm thực Do Thái

Công thức tương tự