Gravlax
Số phiếu: 1
Thời gian: 25 phút cộng thêm thời gian làm nguội
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 244, tổng chất béo 8 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 12 G., carbohydrate 32 G., sợi 1 G., cholesterol 31 mg, natri 300 mg, đường 28 G.
Lượng calo 244, tổng chất béo 8 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 12 G., carbohydrate 32 G., sợi 1 G., cholesterol 31 mg, natri 300 mg, đường 28 G.
Nếu bạn yêu thích cá hồi đỏ muối, chắc chắn bạn sẽ thích món khai vị gravlax của vùng Scandinavia. Công thức này sử dụng cá tươi được ướp trong hỗn hợp gia vị khô gồm muối, thì là, hạt thì là Ai Cập, rau mùi, tiêu trắng và đường nâu, đặt trên lớp hành tây và nước cốt chanh. Để trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ rồi thưởng thức như món khai vị hoặc ăn kèm với bánh mì. Gravlax giữ được độ tươi ngon trong tủ lạnh vài ngày, và hương vị sẽ càng đậm đà hơn.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 450 g phi lê cá hồi Chinook hoang dã (phần giữa), đã bỏ da.
- 2 muỗng canh muối hạt
- 2 muỗng canh thì là tươi thái nhỏ
- 1 muỗng canh hạt thì là
- 1 muỗng canh hạt rau mùi
- 1 muỗng canh hạt tiêu trắng xay
- 1 cốc đường nâu nhạt
- 2 củ hành tây đỏ cỡ vừa, thái mỏng
- 0,5 cốc nước cốt chanh tươi (khoảng 8 quả chanh)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá hồi, hành tây đỏ, nước cốt chanh, hạt tiêu trắng, hạt thì là, rau mùi, thì là
Nấu món ăn theo công thức:
- Chuẩn bị phần giữa của con cá.
- Dùng cạnh cùn của dao lướt nhẹ trên bề mặt cá hồi để làm lỏng xương. Sau đó dùng nhíp gắp xương ra và nhúng vào nước để dễ lấy ra hơn. Dùng khăn giấy thấm khô cá và để sang một bên.
- Để chuẩn bị nước ướp khôTrong một cái bát, trộn đều muối, thì là, hạt thì là Ai Cập, rau mùi, hạt tiêu đen và đường nâu.
- Dùng làm gối hình củ hànhCho hành tây và nước cốt chanh vào một bát không phản ứng.
- Cho một nửa lượng nước ướp khô lên một miếng màng bọc thực phẩm lớn.
- Sau đó cho thêm một nửa củ hành tây. Đặt cá hồi lên trên.
- Phết đều hỗn hợp hành tây và nước ướp còn lại lên cá hồi, nhớ phết thêm một ít ra hai bên để đảm bảo cá được phủ kín hoàn toàn. Bọc cá hồi thật chặt bằng màng bọc thực phẩm. Đặt vào khay nướng để hứng phần nước thừa. Cho vào tủ lạnh từ 24-36 giờ.
- Cẩn thận gỡ bỏ lớp màng bọc và vứt bỏ (sẽ có rất nhiều nước). Để riêng hành tây để dùng kèm với cá hồi.
- Rửa cá dưới vòi nước lạnh và lau khô.
- Dùng dao thái thịt, cắt đôi con cá theo chiều dọc.
- Cắt bỏ phần thịt sẫm màu còn sót lại ở mặt da của mỗi miếng.
- Cắt chéo thành từng lát mỏng nhất có thể, lau dao bằng khăn ẩm lạnh sau mỗi lần cắt. Để bảo quản, bọc cá hồi hun khói trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh. Có thể bảo quản được trong 5 ngày..
Thể loại:
Công thức tương tự
