Cá hồi ướp muối nhẹ tại nhà

Số phiếu: 2

Thời gian: 15 phút cộng thêm thời gian ướp muối
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Gravlax là món khai vị cá đỏ lạnh truyền thống được chế biến ở Scandinavia, Iceland và Phần Lan. Công thức này yêu cầu phi lê cá hồi tươi. Cá được cắt đôi, rắc gia vị khô và thì là, sau đó ngâm trong tủ lạnh vài ngày. Cá sẽ chín hoàn hảo! Cắt lát mỏng và dùng kèm với bánh mì đen làm món khai vị.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Gravlax

2,3 kg cá tươi màu đỏ (cá hồi hoặc cá hồi coho), phần giữa.
1 bó thì là lớn + 1/4 chén thì là thái nhỏ để trang trí khi dùng.
0,5 cốc muối hạt
0,5 cốc đường
2 muỗng canh hạt tiêu trắng, giã nhỏ
1 muỗng canh hạt thì là nguyên hạt
Bánh mì đen (Purpernickel), dùng để phục vụ
Sốt mù tạt, xem công thức bên dưới

Sốt mù tạt

1/4 chén mù tạt Dijon
1 thìa cà phê bột mù tạt
3 muỗng canh đường
2 muỗng canh giấm rượu vang trắng
1/3 cốc dầu ô liu
3 muỗng canh thì là tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá hồi, giấm rượu, bột mù tạt, hạt thì là, hạt tiêu trắng, thì là, nụ bạch hoa

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt cá hồi làm đôi theo chiều ngang và đặt cá úp phần da xuống trong một đĩa sâu. Rửa sạch và lau khô thì là rồi xếp lên trên cá. Cho muối, đường, tiêu xay và hạt thì là vào một bát nhỏ và rắc đều lên cá.
Đặt nửa con cá hồi còn lại lên trên lá thì là, phần da hướng lên trên. Bọc kín bằng giấy bạc. Đặt một chiếc nồi nhỏ lên trên giấy bạc và dùng vài lon đồ hộp đè lên để giữ chặt. Cho toàn bộ cấu trúc vào tủ lạnh ít nhất 2 ngày và tối đa 3 ngày, lật cá mỗi 12 tiếng và phết nước sốt chảy ra lên cá.

Đặt từng miếng cá hồi nằm phẳng trên thớt, bỏ bó thì là, rồi rắc thì là băm nhỏ lên trên. Dùng dao dài, mỏng, cắt cá thành những lát dài, mỏng, giống như cách bạn làm cá hồi hun khói.
Dùng kèm với bánh mì đen và sốt mù tạt. Có thể rắc thêm hành tây đỏ thái lát và nụ bạch hoa nếu muốn.

Sốt mù tạtTrong một bát nhỏ, trộn đều mù tạt, đường và giấm. Từ từ cho dầu ô liu vào, khuấy đều và thêm thì là băm nhỏ. Dùng kèm với cá hồi hun khói.

Thể loại:

công thức / Món nguội / Món khai vị / Bánh mì kẹp / Món khai vị cá / Ẩm thực Scandinavia / Ẩm thực châu Âu / Ina Garten / Nữ bá tước chân trần

Công thức tương tự