Kimbap


Số phiếu: 2

Cách làm Kimbap
Quay lại Phiên bản in

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 836, tổng chất béo 15 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 25 G., carbohydrate 148 G., sợi 7 G., cholesterol 126 mg, natri 1079 mg, đường 6 G.


Kimbap là món cuốn của Hàn Quốc, khác với sushi và các loại cuốn của Nhật Bản ở chỗ không có cá sống. Thay vào đó, chúng có nhiều loại nhân khác nhau, tạo nên một sự bùng nổ hương vị sống động. Những cuộn kimbap này được làm từ gạo nếp mà không thêm giấm. Cuộn chúng với trứng ốp la thái sợi, rau củ muối chua, cà rốt, rau bina chần và thanh cua. Dùng kimbap ngay khi còn nóng, khi cơm vẫn còn mềm. Bạn có thể chuẩn bị tất cả các nguyên liệu trước và cuộn kimbap ngay trước khi dùng. Chấm với nước tương và thưởng thức!



Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:


Nhân trứng

  • 2 quả trứng lớn, đánh tan
  • 1 thìa cà phê dầu hạt cải (dầu canola)

Nhân rau bina

  • 1 bó rau bina (khoảng 200 g)
  • 2 thìa cà phê dầu mè

Cuộn

  • 3 chén cơm sushi hạt tròn đã nấu chín
  • 1 muỗng canh dầu mè + thêm một ít để dùng kèm khi ăn.
  • 4 lá kima hoặc nori dùng để làm sushi
  • 8 thanh cua, dài 8,5 cm.
  • 4 miếng rễ cây ngưu bàng luộc (xem Ghi chú)
  • 4 củ cải vàng muối chua (xem Ghi chú)
  • Hạt mè rang, dùng để trang trí khi ăn.
  • Thiết bị đặc biệtchiếu cuốn sushi bằng tre

Gợi ý thay thế nguyên liệu


Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, thịt cua, cà rốt, rau chân vịt, củ cải, gạo hạt tròn, rong biển nori

Nấu món ăn theo công thức:


  1. Nhân trứngTrong một tô cỡ vừa, đánh nhẹ trứng với một chút muối.

    Làm nóng dầu trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa cao. Đổ trứng vào và xoay chảo để trứng được phủ đều khắp bề mặt. Chiên cho đến khi mặt dưới đông lại, khoảng 1 phút. Cẩn thận lật trứng, chú ý không làm vỡ trứng, và chiên thêm 1 phút nữa. Cho trứng ra đĩa hoặc thớt để nguội, sau đó gấp bánh trứng làm đôi và gấp lại lần nữa. Cắt thành từng dải và để sang một bên. Giữ lại chảo để dùng cho phần nhân cà rốt.
  2. Nhân rau binaĐun sôi một nồi nước và đặt sẵn một bát nước đá bên cạnh. Cho rau bina vào nước sôi và chần cho đến khi có màu xanh tươi, khoảng 30 giây.

    Cho rau bina vào nước đá và ngâm trong 5 phút, sau đó vớt ra và vắt bớt nước thừa. Cho rau bina vào một cái bát vừa, thêm dầu mè và muối. Trộn đều và để sang một bên.

  3. Nhân cà rốt:

    Lau sạch chảo vừa chiên trứng bằng khăn giấy khô, cho dầu mè vào và đun trên lửa vừa. Xào cà rốt cho đến khi mềm, khoảng 2-3 phút. Nêm muối cho vừa ăn. Để sang một bên.
  4. CuộnHãy để sẵn một bát nước nhỏ bên cạnh để làm ướt tay khi nhào cơm và để dán kín các cuộn cơm sau khi hoàn thành.

    Cho gạo, dầu mè và 1/4 muỗng cà phê muối vào một tô lớn rồi trộn đều. Gạo không nên quá nóng khi cầm. Nếu nóng, hãy để nguội trong 5 phút.

    Đặt một miếng kima, mặt nhám hướng lên trên (mặt mịn/bóng hướng xuống dưới), lên chiếu cuốn sushi bằng tre, với một cạnh ngắn hơn hướng về phía bạn. Trải đều 3/4 chén hỗn hợp cơm lên toàn bộ miếng kima, chừa lại 0,5 cm (0,2 in) từ đáy và 1 cm (0,4 in) từ mép trên của miếng kima. Đảm bảo cơm được trải đều và không có chỗ trống.
  5. Xếp một phần tư mỗi loại trứng, rau bina và cà rốt thành từng hàng ngang ở giữa cơm, chỉ che phủ khoảng một phần ba diện tích cơm. Để phần cơm còn lại hoàn toàn trống, tiếp tục xếp một phần tư mỗi loại thanh cua, rễ ngưu bàng và takuan lên trên.
  6. Dùng ngón cái và ngón trỏ, cùng với chiếu tre làm hướng dẫn, từ từ cuộn gimbap từ đầu gần bạn nhất, dùng ngón giữa và ngón áp út giữ chặt phần nhân. Khi cuộn, lúc cuộn bắt đầu khép lại, kéo chiếu tre về phía bạn và tiếp tục cuộn cho đến khi hoàn toàn khép kín. Sau khi cuộn xong, làm ẩm nhẹ mép trên của gimbap bằng nước (để giữ chặt cuộn) và tiếp tục cuộn gimbap, nhẹ nhàng ấn xuống và bóp chiếu tre. Từ từ mở chiếu tre ra và làm phẳng gimbap một lần nữa. Lặp lại thêm một lần nữa, nhẹ nhàng ấn xuống chiếu tre lần cuối để giữ chặt phần nhân. Phết nhẹ dầu mè lên cuộn gimbap và rắc mè lên trên. Để sang một bên và lặp lại với các nguyên liệu còn lại để làm thêm ba cuộn gimbap nữa.
  7. Dùng dao sắc và sạch, cắt kimbap thành từng cuộn rộng 1 cm, đảm bảo nhân không bị rơi ra ngoài. Lau sạch dao sau mỗi lần cắt. Dùng kimbap ngay khi còn nóng.

    Ghi chú

    Củ takuan và rễ ngưu bàng có thể được tìm thấy đã cắt sẵn trong một gói, giống như bộ dụng cụ làm kimbap. Chúng cũng được bán nguyên củ. Để làm kimbap, hãy cắt chúng thành các dải rộng 0,5 cm.

    Không nên để kimbap trong tủ lạnh quá 4 tiếng, vì cơm sẽ bị khô và mất vị. Nếu muốn làm kimbap trước, tốt nhất nên chuẩn bị tất cả nhân vào ngày hôm trước và chỉ cuốn kimbap ngay trước khi dùng.



Tác giả của công thức -


Thể loại:
công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Món khai vị / Đồ ăn nhẹ kèm nước sốt / Món khai vị cá / món khai vị rau củ / Món khai vị trứng / / Ẩm thực châu Á / Ẩm thực Hàn Quốc




Chúng tôi khuyên bạn nên đọc

Đơn vị trọng lượng thực phẩm