Wangchachon
Số phiếu: 1
Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 20
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 20
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 149, tổng chất béo 11 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 7 G., carbohydrate 6 G., sợi 0 G., cholesterol 46 mg, natri 135 mg, đường 0 G.
Lượng calo 149, tổng chất béo 11 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 7 G., carbohydrate 6 G., sợi 0 G., cholesterol 46 mg, natri 135 mg, đường 0 G.
Chon - là một thuật ngữ phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc, có nghĩa là món ăn được chiên trong bột. wanchajeonhoặc thịt viên chiên trong bột trứng là một trong những loại phổ biến nhất. chonMón ăn này còn có tên gọi khác là tungulantaeng. Món này đặc biệt phổ biến trong lễ hội Chuseok ở Hàn Quốc. Nó được dùng như món khai vị hoặc món ăn kèm với bất kỳ bữa ăn nào. Thịt viên ngon nhất khi ăn nóng và tươi, nhưng bạn cũng có thể đông lạnh chúng, sau đó rã đông qua đêm trong tủ lạnh trước khi dùng và chiên sơ lại trong chảo hoặc nồi chiên không dầu.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Thịt viên
- 110 g đậu phụ cứng, thấm khô.
- 220 g thịt bò xay
- 220 g thịt lợn băm
- 1 thìa cà phê nước tương
- 1 thìa cà phê dầu mè đen
- 4 tép tỏi, băm nhỏ (khoảng 1 muỗng canh)
- 1 củ hành lá, thái nhỏ (khoảng 1 muỗng canh)
- 1 cốc bột mì
- 3 quả trứng lớn
- 1/4 cốc + 2 muỗng canh dầu thực vật (thêm nếu cần)
Nước chấm
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh giấm trắng chưng cất
- 1/4 thìa cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê bột ớt gochukaru (ớt bột), tùy chọn
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu phụ, trứng, thịt bò xay, thịt lợn băm, nước tương, ớt, dầu mè
Nấu món ăn theo công thức:
- Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 120°C.
- Thịt viên:
Đặt đậu phụ lên một miếng vải lọc hoặc khăn bếp và vắt hết nước ra càng nhiều càng tốt. Bẻ đậu phụ thành những miếng nhỏ. Nghiền nát những miếng lớn còn lại bằng cách xoa chúng giữa các ngón tay. Tất cả phải được vụn nhỏ, không còn miếng lớn nào. - Trong một tô lớn, cho đậu phụ xé nhỏ, thịt bò, thịt lợn, nước tương, dầu mè, tỏi, hành lá và 1/4 muỗng cà phê muối vào. Trộn đều các nguyên liệu bằng tay cho đến khi chúng được phân bố đều.
- Chia hỗn hợp thịt thành 18-20 viên thịt viên (khoảng 1,5 muỗng canh mỗi viên; nếu bạn có muỗng múc kem cỡ số 40, bạn có thể dùng nó để tạo thành những viên thịt viên đều nhau). Đặt chúng lên một khay nướng lớn hoặc đĩa. Vo tròn từng phần, sau đó ấn dẹt thành hình bánh dày 1 cm, đường kính 4 cm.
- Cho bột mì ra đĩa lớn có thành và đánh đều trứng trong một bát vừa. Làm nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa với 3 muỗng canh dầu ăn.
- Lăn từng viên thịt qua bột mì, phủ đều khắp các mặt. Làm phẳng các cạnh gồ ghề, không đều để có vẻ ngoài gọn gàng. Lắc bỏ phần bột thừa, sau đó nhúng viên thịt vào trứng, phủ đều sao cho không còn thấy bột. Bạn có thể lăn tất cả các viên thịt qua bột mì cùng một lúc, nhưng nhớ nhúng từng viên một vào trứng. Cẩn thận đặt viên thịt vào chảo nóng. Phần lớn trứng sẽ chảy xuống đáy, tạo thành một "viền" ở phía trên khi dọn ra. Không di chuyển các viên thịt, vì mặt được phủ trứng phải sạch và không bị dính vụn chiên. Chiên tất cả các viên thịt theo cách tương tự.
- Chiên mà không đảo cho đến khi mặt dưới của viên thịt có màu vàng nâu nhạt, khoảng 4-5 phút. Cẩn thận lật mặt và chiên cho đến khi mặt còn lại cũng có màu vàng nâu nhạt, thêm 4-5 phút nữa.
Ghi chú của đầu bếp
Tôi thích trộn thịt bò xay và thịt lợn xay với tỷ lệ bằng nhau, nhưng bạn có thể chọn tỷ lệ khác hoặc chỉ sử dụng một loại thịt bò xay. - Sau khi nướng xong, chuyển các viên thịt viên lên giá đỡ bằng dây kim loại đặt trên khay nướng và cho vào lò ấm để giữ ấm.
- Lau khô chảo bằng khăn giấy và đun nóng thêm 3 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa nhỏ để chiên mẻ tiếp theo.
Nước chấm:
Cho nước tương, giấm, 2 muỗng canh nước, đường và bột ớt gochukara (nếu dùng) vào một bát nhỏ và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Dùng kèm với bánh wonjajeon.
Tác giả của công thức - Jackie Ji Yoon Park là chuyên gia tạo hình món ăn và phát triển công thức nấu ăn tại Food Network.
Thể loại: