Tahdig baal
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 1125, tổng chất béo 57 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 33 G., carbohydrate 119 G., sợi 3 G., cholesterol 167 mg, natri 1085 mg, đường 3 G.
Lượng calo 1125, tổng chất béo 57 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 33 G., carbohydrate 119 G., sợi 3 G., cholesterol 167 mg, natri 1085 mg, đường 3 G.
Tahdig là món ăn chủ yếu trong ẩm thực Iran, với vô số biến thể. Món cánh gà tahdig này được nấu trong một nồi duy nhất, tạo nên lớp cánh giòn ở dưới và lớp cơm mềm xốp ở trên. Cánh gà được ướp trong hỗn hợp nghệ tây và hành tây để tăng thêm hương vị, sau đó được nấu với nghệ, tạo nên màu vàng óng hấp dẫn. Chỉ cần một chút nghệ tây là đủ để đạt được hương vị và mùi thơm hoàn hảo.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1/4 thìa cà phê bột nghệ tây
- 8 cánh gà (khoảng 400g), cắt đôi, bỏ phần chóp.
- 3 muỗng canh nước cốt chanh tươi (từ 1 quả chanh)
- 1 củ hành tây, thái mỏng
- 1,5 muỗng canh gạo basmati
- 1/4 cốc dầu thực vật
- 2 muỗng canh bơ
- 1/8 thìa cà phê bột nghệ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: gạo basmati, nghệ tây, cánh gà, nước cốt chanh, nghệ
Nấu món ăn theo công thức:
- Rắc nghệ tây lên 3 viên đá trong một bát nhỏ và để tan chảy ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút để nghệ tây nở ra.
- Cho cánh gà vào một bát lớn, thêm nghệ tây và nước cốt chanh, hành tây, 1 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen. Trộn đều để gia vị phủ đều lên tất cả các cánh gà. Ướp cánh gà trong tủ lạnh từ 1 đến 4 tiếng.
- Đổ nước vào một chiếc nồi chống dính dung tích 2 lít (khoảng 7 cốc) và đun sôi trên lửa vừa. Vo gạo vài lần cho đến khi nước trong. Cho 1 muỗng canh muối và gạo vào nước sôi. Đun sôi lại và nấu trong 6 phút, cho đến khi cơm chín mềm bên ngoài nhưng vẫn còn săn chắc bên trong (kiểm tra bằng cách cắn vào một hạt). Chắt nước cơm vào rổ và xả lại với nước lạnh để loại bỏ muối thừa.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trong chảo chống dính cỡ vừa trên lửa vừa. Lấy cánh gà ra khỏi nước ướp, bỏ hành tây, rồi cho vào chảo. Chiên cánh gà cho đến khi vàng nâu, khoảng 3 phút mỗi mặt, rồi vớt ra để riêng. Chiên cánh gà cả hai mặt trước khi cho vào phần tahdig để tránh nước thừa tiết ra khi xào cùng cơm.
- Lau sạch chảo chống dính và đặt lên bếp với lửa vừa. Cho 2 muỗng canh dầu thực vật và bơ còn lại vào, đun nóng đến khi hỗn hợp óng ánh. Sau đó cho bột nghệ vào và xếp cánh gà, phần da úp xuống, thành một lớp duy nhất.
- Đặt cơm lên các cánh và ấn xuống bằng thìa hoặc spatula. Dùng cán thìa gỗ chọc 5 lỗ trên cơm để hơi nước thoát ra và giúp cơm giòn hơn. Bọc nắp nồi bằng một chiếc khăn bếp sạch và đặt lên trên chảo.
- Giảm lửa xuống mức trung bình thấp. Nấu cho đến khi cơm chín mềm và cánh gà giòn, chín kỹ, khoảng 25 phút.
- Mở nắp, đặt một cái đĩa lên trên chảo, và cẩn thận lật ngược các nguyên liệu sao cho mặt giòn hướng lên trên. Hoặc, bạn có thể múc cơm vào trước rồi mới cho cánh gà vào.
Thể loại:
Công thức tương tự
