Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Món bánh kếp giòn này được làm bằng kỹ thuật tương tự như món cơm chiên tahdig của Iran. Lòng đỏ trứng được nướng sơ ở giữa bánh, sau đó bạn có thể trộn nó với bánh gạo giòn như một loại nước chấm. Có thể dùng như món khai vị riêng hoặc ăn kèm với món hầm thịnh soạn.

Thành phần:

• 2 muỗng canh gạo basmati
• 1 thìa cà phê bột nghệ
• 1/4 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên kem
• 5 củ hành lá, thái nhỏ, thêm một ít để trang trí khi ăn.
• 1/4 cốc dầu canola
• 3 muỗng canh bơ không muối
• 4 lòng đỏ trứng lớn
• Thiết bị đặc biệtChảo chống dính đường kính 20 cm có nắp đậy

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

gạo basmati, nghệ, hành lá, trứng

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Vo gạo cho đến khi nước trong. Đổ nước lạnh ngập gạo và ngâm trong 30 phút (tối đa 1 giờ), sau đó chắt bỏ nước.
Bước 2
• Đun sôi 4 lít nước. Cho nghệ vào và nêm muối thật nhiều (nước nên có vị như nước biển). Cho gạo vào và nấu trong 5-7 phút, đến khi chín tới (al dente). Chắt nước và xả gạo với nước lạnh để ngừng quá trình nấu.
Bước 3
• Cho sữa chua, 3 cọng hành lá và 1 chén cơm chín vào một bát cỡ vừa.
Bước 4
• Dùng khăn bếp quấn quanh nắp chảo rán đường kính 20cm (8 inch), cố định hai đầu khăn xung quanh tay cầm nắp để tránh bị rơi ra. Khăn sẽ hút hơi nước khi cơm chín.
Bước 5
• Cho dầu thực vật và bơ vào chảo chống dính và đun nóng ở lửa vừa. Khi bơ tan chảy, dàn đều hỗn hợp cơm và hành lá lên đáy chảo, sau đó cho phần cơm còn lại lên trên. Dùng que xiên gỗ hoặc cán muỗng gỗ tạo 4 lỗ thông hơi xung quanh cơm, cách mép ngoài khoảng 5cm, để hơi nước thoát ra. Tạo thêm một lỗ thông hơi thứ năm ở giữa. Nấu không đậy nắp, thỉnh thoảng xoay chảo, cho đến khi cơm vàng nâu ở đáy, khoảng 6-8 phút. Giảm lửa xuống mức thấp. Đậy chảo bằng khăn giấy và tiếp tục nấu, cứ 10 phút lại xoay chảo khoảng một phần tư vòng, cho đến khi cơm chín mềm và tơi xốp, khoảng 35-40 phút.
Bước 6
• Mở nắp, tạo một lỗ ở giữa cơm sâu khoảng 2 cm, đủ lớn để chứa lòng đỏ trứng, rồi đổ lòng đỏ vào lỗ. Sau đó, dùng phần cơm đã đẩy ra khỏi lỗ để che lại. Đậy nắp nồi và nấu cho đến khi lòng đỏ bắt đầu đông lại nhưng vẫn còn lỏng, khoảng 1 phút nữa.
Bước 7
• Mở nắp. Dùng dao phết bơ để tách cơm ra khỏi thành chảo. Đặt một đĩa lên chảo và lật bánh gạo giòn lên đĩa. Rắc hành lá còn lại lên trên và cắt thành từng miếng.

Số phiếu: 1