Bánh Empanada nhân nấm và giăm bông nấu với rượu sherry

Số phiếu: 2

Cách làm bánh Empanada nhân thịt nguội và nấm sốt rượu Sherry

Thời gian: 1 giờ 37 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Bánh Empanada nhân nấm và giăm bông nấu rượu sherry - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

700 g nấm băm nhỏ
2 quả ớt chuông đỏ nhỏ, thái nhỏ
1 miếng (170 g) giăm bông Serrano hoặc prosciutto thái nhỏ (đã loại bỏ phần mỡ)
1/3 cốc rượu sherry kem
2 củ hành tây cỡ vừa, băm nhỏ.
6 muỗng canh (90 g) bơ
1/2 chén lá mùi tây tươi đã rửa sạch, lau khô và thái nhỏ (nén nhẹ).
3 muỗng canh vụn bánh mì khô mịn
Muối và tiêu đen xay
1 gói (500 g) bột bánh ngàn lớp đông lạnh (2 tấm), đã rã đông
Hỗn hợp trứng phết (đánh tan 1 quả trứng loại CO với 1 thìa cà phê nước)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nấm, ớt ngọt, giăm bông, giăm bông, bánh ngàn lớp, hành tây, bánh mì trắng, rượu sherry, trứng, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chảo gang dày 12 inch, xào hành tây với bơ trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hành tây mềm.

Cho nấm và ớt chuông vào, nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước trong nấm bay hơi hết và hỗn hợp bắt đầu chuyển sang màu nâu. Cho giăm bông và rượu sherry vào, nấu tiếp, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước bay hơi hết.

Trong một tô, trộn đều hỗn hợp nấm, rau mùi tây và vụn bánh mì. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn rồi để nguội không đậy nắp.
Làm nóng lò nướng đến 205°C.

Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán một miếng bột thành hình chữ nhật kích thước 35 x 25 cm. Dùng dao dài và sắc cắt đôi miếng bột theo chiều dọc, rồi phết khoảng một nửa phần nhân nấm lên một nửa miếng bột, chừa lại viền 2,5 cm ở tất cả các cạnh.

Phết một ít hỗn hợp trứng lên mép của phần bột đã nhồi nhân, rồi đặt phần bột còn lại lên trên nhân. Dùng dĩa ấn nhẹ các mép bột xuống và dùng dao nhỏ, sắc khía vài đường trên bánh empanada.

Cẩn thận dùng hai chiếc spatula chuyển bánh empanada sang khay nướng lớn, chừa chỗ cho chiếc bánh thứ hai, rồi phết một ít hỗn hợp trứng còn lại lên trên. Làm thêm một chiếc bánh empanada nữa theo cách tương tự, sử dụng phần bột, nhân và hỗn hợp trứng còn lại.

Đặt khay nướng có bánh empanada vào giữa lò và giảm nhiệt độ xuống 190°C (375°F). Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu, khoảng 35 phút.

Bạn có thể làm bánh empanada trước đó một ngày, để nguội bớt trên giá đỡ, rồi cho vào tủ lạnh, bọc kín bằng giấy bạc. Khi hâm nóng bánh, không đậy nắp, đặt trên khay nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 190°C (350°F) cho đến khi nóng, khoảng 6 phút. Dùng dao răng cưa cắt bánh empanada thành từng lát rộng 2 cm.