bánh empanada Venezuela

Số phiếu: 1

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc bánh

Bánh empanada của Venezuela được làm từ bột ngô, điều này tạo nên sự khác biệt so với các loại bánh tương tự ở các nước Mỹ Latinh khác. Công thức này sử dụng bột ngô được chế biến đặc biệt dành cho bánh tortilla kiểu Mỹ Latinh. Để bột dễ cán hơn, hãy bọc bột bằng màng bọc thực phẩm dày. Cho nhân gồm thịt bò xay, hành tây, ớt chuông và gia vị vào các vòng bột, rồi nặn bánh thành hình bán nguyệt đều nhau. Chiên bánh trong dầu cho đến khi giòn và vàng nâu. Dùng kèm với nước chấm bơ nhanh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đổ đầy

700 g thịt vai bò, cắt thành 4 miếng, loại bỏ phần mỡ thừa.
4 lá nguyệt quế
2 muỗng canh dầu ô liu
Nửa củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu.
Một phần tư quả ớt chuông xanh, thái hạt lựu.
2 tép tỏi, đập dập
1 củ hành tím, thái hạt lựu
1 củ hành lá, thái nhỏ
2 thìa cà phê bột ớt bột
2 thìa cà phê gia vị Tây Ban Nha sazon completa
1/4 thìa cà phê lá oregano khô
1/4 thìa cà phê bột thì là

Bột

3 muỗng canh đường
1,5 muỗng canh dầu thực vật + thêm dầu để chiên
1,5 muỗng canh bơ không muối
1 muỗng canh muối
3,5 cốc bột ngô để làm bánh tortilla
1/4 cốc + 2 muỗng canh bột mì cao cấp

Sốt bơ nhanh

1 và 1/4 chén rau mùi (lá và thân)
0,5 cốc dầu ô liu nguyên chất
1 quả bơ cỡ vừa, bổ đôi và bóc vỏ.
Một phần tư quả ớt chuông xanh, thái nhỏ.
1 củ hành lá, thái nhỏ
4 thìa cà phê giấm trắng
1 tép tỏi, đập dập

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột ngô, thịt bò, ớt ngọt, Quả bơ, nước dùng, lá nguyệt quế, thì là, rau oregano, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị phần nhân:

Cho thịt bò, lá nguyệt quế và 1 muỗng canh muối vào nồi, thêm nước ngập thịt, rồi đun sôi trên lửa vừa. Giảm lửa, đậy nắp và ninh cho đến khi thịt gần như mềm rục, khoảng 1,5 tiếng.
Cho thịt vào bát và xé nhỏ bằng nĩa; để nguội. Để riêng phần nước dùng.

Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Cho hành tây, ớt chuông, tỏi và hành tím vào; nấu đến khi hành tây trong suốt, khoảng 3 phút. Thêm hành lá, ớt bột paprika, dưa cải bắp muối chua, oregano, thì là và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen.
Cho thịt bò và 1 cốc nước dùng vào, đun trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 10 phút. Nêm nếm cho vừa ăn.
Nhào bột:

Trong một tô cỡ vừa, cho 3,5 cốc nước nóng, đường, dầu thực vật, bơ và muối vào, trộn đều cho đến khi tan chảy. Khuấy đều bột ngô và bột mì rồi nhào thành bột mềm. Tiếp tục nhào trên mặt phẳng sạch cho đến khi bột kết dính lại với nhau. Chia bột thành 12 viên, mỗi viên khoảng 0,5 cốc bột.
Xịt một lớp nước lên mỗi viên bột, đặt một viên bột giữa hai miếng màng bọc thực phẩm dày đã được phết một lớp dầu mỏng (bạn có thể cắt mở một túi ni lông dày), và cán thành hình tròn đường kính 17,5 cm (7,5 in). Gỡ bỏ miếng màng bọc thực phẩm phía trên và dùng thìa múc 2-3 thìa canh nhân vào giữa hình tròn.
Dùng phần đáy của màng bọc thực phẩm, gấp đôi phần bột lên trên phần nhân và ấn chặt để dính lại. Dùng dao cắt tỉa để tạo thành hình bán nguyệt đều hoặc dùng cạnh tròn của bát để ấn. Gỡ bỏ màng bọc thực phẩm và đặt bánh empanada lên khay nướng đã lót giấy nến.
Làm nóng lò nướng đến 150°C (300°F). Cho 2,5 cm dầu thực vật vào chảo lớn và đun nóng đến khi nhiệt độ đạt 180°C (350°F) theo nhiệt kế đo nhiệt độ chiên. Chiên bánh empanada, mỗi lần vài chiếc, cho đến khi vàng nâu, khoảng 4 phút mỗi mặt.
Chuyển bánh sang khay nướng có lót giấy thấm dầu và giữ ấm trong lò trong khi nướng những chiếc bánh còn lại.
Chuẩn bị nước sốt:

Cho rau mùi, dầu ô liu, bơ, ớt chuông, hành tím, giấm và tỏi vào máy xay sinh tố. Thêm 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê tiêu đen rồi xay đến khi hỗn hợp mịn. Nếu cần, thêm tối đa 1/4 cốc nước. Dùng kèm với bánh empanadas.

Tác giả của công thức - Charlotte Bakery là một tiệm bánh ở Miami Beach chuyên về các loại bánh nướng tươi ngon để dùng kèm với cà phê, cũng như các loại bánh nướng đóng gói sẵn.

Thể loại: