bánh mì men
Số phiếu: 2
Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 5 - 7
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 5 - 7
Công thức chi tiết làm bánh mì tại nhà kèm ảnh minh họa.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 3 viên men khô (mỗi viên 21 g)
- 1/2 cốc nước ấm
- 2 cốc sữa tách béo ấm (hoặc sữa đun sôi để nguội bớt)
- 2,3 kg bột mì
- 1 thìa cà phê muối
- 12 quả trứng tươi ở nhiệt độ phòng
- 3,5 cốc đường
- 3 muỗng canh nước cốt chanh
- 225 g bơ tan chảy
- 2 muỗng canh muối
- 1 quả trứng đánh tan
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, bột men, nước cốt chanh, trứng, sữa
Nấu món ăn theo công thức:
- Hòa tan men nở trong 1/2 cốc nước ấm (không nóng). Thêm 2 cốc sữa tách béo ấm (hoặc sữa đun sôi để nguội bớt), 3 cốc bột mì và một thìa cà phê muối. Trộn đều và để yên cho men nở.
- Trong một bát riêng, cho 12 quả trứng, đường và nước cốt chanh vào. Đánh đều, sau đó cho bơ đã đun chảy vào.
Thêm men đã hòa tan, phần bột còn lại và 2 muỗng canh muối. Trộn đều và để yên trong 10-20 phút. - Tiếp tục nhào bột cho đến khi bột bắt đầu tách khỏi thành tô, hoặc nhào bằng tay đã thoa dầu cho đến khi bột không còn dính vào tay nữa. Việc này sẽ mất một chút thời gian, và bột sẽ hơi dính, không giống như bột làm bánh mì. Cho bột vào tô đã thoa dầu, đậy nắp lại và để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 1-3 tiếng.
- Nhào bột cho xẹp xuống, lật mặt bột lại và để bột nở gấp đôi kích thước lần thứ hai.
Tách cẩn thận khoảng 300 gram bột, vo thành hình ổ bánh mì và đặt vào khuôn nướng đã được phết dầu mỡ. Bạn sẽ được khoảng 5-7 ổ bánh mì. Để bột nở trong khuôn cho đến khi nở gấp đôi (lần nở thứ ba).
Tạo hai hoặc ba vết rạch nhỏ khoảng 0,5 cm trên bề mặt mỗi ổ bánh mì và phết lên mặt trên một quả trứng đã đánh tan với một thìa canh nước. - Nướng ở 160°C trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống khoảng 150°C và nướng thêm 25-30 phút nữa. Lấy bánh mì ra khỏi lò và đặt nằm nghiêng trên giá đỡ trong vài phút, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn.
Thể loại:
Công thức tương tự
