bánh mì khoai tây đơn giản

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 24

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 79, tổng chất béo 5 G., chất béo bão hòa G., protein 1 G., carbohydrate 8 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Các món bánh nướng tự làm luôn khiến bàn ăn thêm ấm cúng và hấp dẫn. Thay vì bánh mì thông thường, hãy thử làm bánh mì khoai tây men bằng công thức đơn giản này. Khoai tây nghiền trộn với bột mì tạo nên kết cấu mềm, xốp hơn và giữ được độ tươi lâu hơn. Tuy nhiên, có thể nói rằng loại bánh mì ngon này sẽ nhanh chóng hết sạch.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 cốc khoai tây nghiền
2 quả trứng (đã đánh tan)
0,5 cốc bơ (đã làm mềm)
0,5 cốc đường
1 thìa cà phê muối
2 và 1/4 thìa cà phê / 7 g (1 gói) men khô hoạt tính
0,5 cốc nước ấm
5 muỗng canh bột mì *

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, khoai tây nghiền, bột mì, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn, trộn khoai tây nghiền, trứng và bơ. Cho đường, muối, men nở và nước ấm vào, khuấy đều. Thêm bột mì vừa đủ để nhào bột bằng tay. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột và nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
Cho bột vào tô đã thoa dầu và lật úp để toàn bộ bề mặt được phủ một lớp dầu mỏng. Đậy nắp và để bột nở trong 1-2 giờ cho đến khi nở gấp đôi kích thước ban đầu.

Ấn bột xuống và đổ ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì. Nhào bột để loại bỏ hết không khí.
Chia bột làm đôi và tạo thành hai ổ bánh mì. Cho bột vào hai khuôn nướng bánh mì hình chữ nhật kích thước 20 x 10 x 5 cm đã được phết dầu mỡ. Đậy nắp và để bột nở trong 40 phút cho đến khi nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Mẹo làm bánh mì tại nhà
- Bạn có thể dùng chất thay thế trứng thay cho trứng thật.
- Xịt nước lên bánh mì trong khi nướng sẽ giúp bánh có lớp vỏ giòn hơn.
- Để bánh mì có lớp vỏ bóng mượt, hãy phết lòng trắng trứng lên bột trước khi nướng.
- Để bánh mì có lớp vỏ giòn, bóng màu, hãy phết sữa lên bột trước khi nướng.
- Để đảm bảo lớp vỏ bánh mềm, hãy phết bơ lên bánh mì ngay sau khi nướng xong.
- Khi nhào bột làm bánh mì, hãy dùng nước đóng chai. Nước máy đôi khi có thể ức chế men, khiến bột không nở.
Nướng trong 40 phút ở 190°C. Khi gõ vào vỏ bánh mì đã nướng xong, âm thanh phát ra phải rỗng và vang.

Lấy bánh mì khoai tây ra khỏi khuôn và để nguội.

Bạn có thể làm bánh mì trước. Để đông lạnh, bánh mì tươi phải nguội hoàn toàn. Sau đó cho vào túi đông lạnh.

Ghi chú *

Bột mì làm bánh mì chứa nhiều gluten hơn bột mì đa dụng. Điều này có nghĩa là bột nhào làm từ bột mì làm bánh mì sẽ nở nhiều hơn. Bạn có thể tự làm bột mì làm bánh mì bằng cách thêm 1,5 thìa cà phê gluten ("gluten lúa mì Pudov") vào mỗi cốc bột mì đa dụng..