Bánh mì Phục Sinh Bồ Đào Nha

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 7 chiếc bánh mì xé rời

Bánh Folar de Páscoa, một loại bánh mì truyền thống của Bồ Đào Nha, có nghĩa là "quà Phục Sinh". Theo truyền thống, cha mẹ đỡ đầu thường tặng loại bánh này, với một quả trứng luộc bên trong, cho con đỡ đầu của mình vào dịp Lễ Phục Sinh. Loại bánh mềm, thơm ngon này thường được ăn kèm với trà hoặc sữa, phết bơ và các loại mứt khác nhau. Nó cũng rất tuyệt vời khi dùng làm bánh mì nướng và bánh mì kẹp. Các nguyên liệu chính của loại bánh mì ngọt Bồ Đào Nha này là sữa, bột mì, trứng, đường, bơ và men. Bột rất dễ nhào, có thể nhào bằng tay hoặc bằng máy trộn. Trước khi nướng, phết trứng đánh tan lên mặt bánh để có lớp vỏ bóng đẹp.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 thanh men tươi ép
0,5 cốc nước ấm
2 cốc sữa tách béo ấm (hoặc sữa nguyên kem đã đun sôi để nguội)
2,25 kg bột mì cao cấp
1 thìa cà phê muối
12 quả trứng tươi, để ở nhiệt độ phòng
3,5 cốc đường
3 muỗng canh nước cốt chanh
220 g bơ, đã đun chảy
2 muỗng canh muối
1 quả trứng, đánh tan

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, bột mì cao cấp, trứng, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Hòa tan men nén trong 0,5 cốc nước ấm (không phải nước nóng). Thêm 2 cốc sữa tách béo ấm (hoặc sữa nguyên kem đã đun sôi, để nguội bớt), 3 cốc bột mì và 1 thìa cà phê muối. Trộn đều và để sang một bên cho men tan hết.
Trong một bát riêng, trộn 12 quả trứng tươi, đường và nước cốt chanh. Đánh đều, sau đó cho bơ đã đun chảy vào. Thêm hỗn hợp men, phần bột còn lại và 2 muỗng canh muối. Nhào bột và để bột nghỉ trong 10-20 phút.

Tiếp tục nhào bột bằng máy trộn cho đến khi bột không còn dính vào thành bát, hoặc nhào bằng tay đã thoa dầu cho đến khi bột không còn dính vào tay. Quá trình này sẽ mất một chút thời gian, và bột sẽ hơi dính, khác với bột làm bánh mì. Cho bột vào tô đã thoa dầu, đậy nắp lại và để bột nở trong khoảng 1-3 giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Sau đó ấn bột xuống, lật ngược lại và để bột nở lần thứ hai cho đến khi nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Cẩn thận xé khoảng 300 gram bột một lần và tạo hình thành những ổ bánh mì đẹp mắt. Đặt chúng vào khuôn nướng đã được phết dầu mỡ. Bạn sẽ có được 5-7 ổ bánh mì đẹp. Để bánh nở trong khuôn lần thứ ba.
Dùng dao khía 2-3 đường sâu 0,5 cm trên mặt mỗi ổ bánh mì, sau đó phết lên mặt bánh hỗn hợp trứng đánh tan với 1 thìa canh nước.
Nướng ở 160°C trong khoảng 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 150°C và nướng thêm 25-30 phút nữa.
Lấy bánh mì ra khỏi lò và đặt chúng nằm nghiêng trên giá lưới trong vài phút, sau đó lấy chúng ra khỏi khuôn.

Tác giả của công thức - Margie Bouzam và Francis Medeiros

Thể loại:

công thức / Máy trộn / Các món ăn lễ hội / Lễ Phục Sinh / Tiệm bánh / Bánh mì tự làm / Ẩm thực Bồ Đào Nha

Công thức tương tự