Bánh brioche là một loại bánh mì ngọt của Pháp.

Số phiếu: 2

Cách làm bánh mì Brioche - Một loại bánh mì ngọt của Pháp

Thời gian: 13 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 2 ổ bánh mì

Loại bánh mì trứng thơm ngon này rất thích hợp để làm bánh mì nướng kiểu Pháp mềm xốp, bánh pudding siêu ngon, hoặc bánh mì kẹp phô mai nóng hổi hấp dẫn. Hương thơm của món bánh này sẽ nhanh chóng thu hút mọi người đến nhà bếp. May mắn thay, công thức này làm được hai chiếc bánh brioche, nên sẽ đủ cho tất cả mọi người. Và nếu còn thừa, bạn sẽ có lý do để chiêu đãi mọi người món bánh pudding vào ngày hôm sau.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

5,5 cốc bột mì cao cấp
1 gói (7 g) men nở nhanh
1/4 cốc đường
5 thìa cà phê muối hạt
1 cốc sữa tươi nguyên kem
7 quả trứng lớn
275g bơ không muối (ở nhiệt độ phòng), cắt hạt lựu, cộng thêm một ít để phết khuôn.
Thiết bị đặc biệt: 2 khuôn nướng bánh mì kích thước 22x12 cm có lớp chống dính.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, trứng, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Trong tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột, cho bột mì, men nở, đường và muối vào và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện đều. Thêm sữa và 6 quả trứng và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bột mịn. Tăng tốc độ lên trung bình cao và trộn cho đến khi bột bắt đầu bong ra khỏi thành tô, khoảng 5 phút.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức trung bình và bắt đầu cho bơ vào từng miếng nhỏ một, trộn đều sau mỗi lần thêm cho đến khi bơ được hòa quyện hoàn toàn, khoảng 5 phút. Tăng tốc độ máy trộn trở lại mức trung bình cao và tiếp tục trộn cho đến khi bột bóng mịn và hơi dính, khoảng 7 phút.

Cho hỗn hợp vào một tô lớn, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 8 tiếng hoặc qua đêm.
Phết đều bơ vào hai khuôn bánh mì chống dính kích thước 9 x 5 inch (22 x 12 cm) rồi múc bột vào. Phết đều bơ lên hai miếng màng bọc thực phẩm đủ lớn để phủ kín khuôn, rồi đặt mặt có bơ xuống dưới khuôn. Để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở cao hơn thành khuôn khoảng 1 inch (2,5 cm), khoảng 3 tiếng.
Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Đánh tan quả trứng còn lại với 1 muỗng canh nước. Gỡ bỏ màng bọc thực phẩm và phết trứng đã đánh lên bề mặt bột, sau đó đặt khay nướng lên giá giữa của lò nướng. Nướng, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh có màu vàng nâu và nhiệt độ bên trong mỗi ổ bánh đạt 185°F (88°C), khoảng 30 phút.
Đặt khay bánh lên giá đỡ bằng dây và để nguội trong 5 phút. Dùng dao lách quanh mép bánh brioche rồi lấy bánh ra khỏi khay. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá đỡ bằng dây.

Thể loại:

công thức / Máy trộn / Bữa sáng / Tiệm bánh / Bánh mì tự làm / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm / Bánh kếp, bánh rán, bánh quế, bánh mì kẹp / / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Pháp

Bộ sưu tập công thức nấu ăn