Bánh mì pita Ả Rập có túi

Số phiếu: 6

Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 8 bánh mì pita

Để chuẩn bị bột, bạn cần men khô hoạt tính, đường, nước ấm và bột mì có hàm lượng gluten cao. Ủ bột trong 1 giờ 30 phút; trong thời gian này, độ ẩm sẽ đẩy nhanh quá trình nở của gluten. Khi bột đã nở và phồng lên, bạn sẽ có một khối bột chắc, đàn hồi với đặc tính nướng tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 gói men khô hoạt tính
1 thìa cà phê đường
1,5 cốc nước ấm
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê dầu ô liu
3,5 muỗng canh bột mì có hàm lượng gluten cao, cộng thêm một ít để rắc lên trên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh mì pita, bột men, bột mì

Nấu món ăn theo công thức:

Trong tô của máy trộn điện mạnh có gắn lưỡi trộn bột, cho men nở, đường và nước ấm vào. Khuấy đều. Để yên cho đến khi men bắt đầu nổi bọt, khoảng 5-10 phút.
Thêm muối. Cho bột mì vào từng chút một, đánh ở tốc độ thấp nhất cho đến khi tất cả bột mì được trộn đều và bột bắt đầu tạo thành một khối. Quá trình này sẽ mất khoảng 4 phút.

Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Cho bột vào tô đã thoa một lớp dầu mỏng, lật mặt bột để dầu phủ đều, rồi đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nở trong khoảng 1,5 giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Nhào bột cho xẹp bớt, chia thành 8 phần, rồi vo tròn từng phần. Rắc nhẹ bột mì lên những phần bột chưa dùng đến và đậy kín lại. Để bột nghỉ, đậy kín, trong 15 phút để dễ cán hơn.
Đặt một viên đá nướng pizza lớn lên giá dưới cùng của lò và làm nóng lò (hoặc đá nướng) đến 260°C. Dùng cây cán bột, cán mỗi viên bột thành hình tròn có đường kính khoảng 8 inch và dày khoảng 0,5 inch. Đảm bảo hình tròn hoàn toàn mịn, không có nếp gấp hoặc đường nối nào sẽ cản trở bánh pita nở phồng đúng cách. Che các miếng bột đã cán lại, nhưng không xếp chồng chúng lên nhau.

Đặt từng cặp miếng bột lên đá nướng pizza đã được làm nóng và nướng trong 3-4 phút, cho đến khi bột phồng lên như bong bóng và chuyển sang màu vàng nhạt. Quan sát cẩn thận; chúng chín rất nhanh.

Lấy bánh mì ra khỏi lò và để nguội trên giá đỡ bằng dây thép trong 5 phút. Bánh mì pita sẽ xẹp xuống, tạo thành một "túi" ở giữa. Bọc bánh mì pita trong một chiếc khăn bếp lớn để giữ cho chúng mềm.

Thể loại:

công thức / Món chay / Thức ăn nhanh / Các món ăn Pita / Tiệm bánh / Bánh mì tự làm / Tyler Florence

Công thức tương tự