Bánh mì men nở "Bánh rán nhân mứt"

Số phiếu: 1

Thời gian: 11 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8 - 10

Bánh mì men nở "Bánh rán nhân mứt" - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Để làm bài kiểm tra:

3 cốc bột mì cao cấp
2/3 cốc sữa ấm (khoảng 40°C)
2 thìa cà phê men khô hoạt tính
1/2 cốc đường
1,5 thìa cà phê muối
4 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
350 g bơ ở nhiệt độ phòng, cắt thành từng khối vuông 1 cm.
thêm 4 muỗng canh bơ tan chảy để phết khuôn.

Đối với lớp phủ và phần nhân:

1/2 cốc đường
1,5 cốc mứt mâm xôi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bột men, trứng, sữa, mứt mâm xôi, bánh cupcake

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị bộtỞ trạng thái tĩnh máy trộn Sử dụng dụng cụ trộn dạng mái chèo, trộn 1 1/2 cốc bột mì, sữa và men ở tốc độ thấp trong khoảng 45 giây.

Phủ hỗn hợp men bằng 1,5 cốc bột mì còn lại, đường và muối. Để yên khoảng 45 phút, cho đến khi hỗn hợp men bắt đầu nở xuyên qua lớp bột và toàn bộ hỗn hợp trông có hình dạng góc cạnh.

Thêm trứng vào và trộn ở tốc độ thấp, khuấy đều. Tăng tốc độ lên trung bình cao và đánh cho đến khi bột mịn và bắt đầu bong ra khỏi thành tô, khoảng 5 phút.
Khi máy trộn đang chạy, cho 350g bơ vào, mỗi lần một viên. Trộn kỹ từng viên bơ trước khi cho viên tiếp theo vào. Cạo sạch bột bám ở thành bát và trộn thêm một phút nữa.

Đổ bột ra một tô lớn riêng, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 8 tiếng hoặc qua đêm.

Phết bơ chảy vào khuôn nướng tròn (22-25 cm) có lỗ ở giữa. Cho bột vào khuôn, nhẹ nhàng ấn để bột dàn đều. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi bột đầy hai phần ba khuôn – khoảng 2 đến 2 giờ 30 phút.
Đặt khay nướng vào phần ba dưới của lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C). Nướng bánh cho đến khi có màu vàng nâu đậm, khoảng 35 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây và để nguội trong khay khoảng 15 phút. Sau đó, úp ngược bánh lên giá đỡ bằng dây để nguội hoàn toàn, khoảng 2 giờ.
Chuẩn bị lớp phủ và nhân bánh.Cho 1/4 cốc đường, 1/4 cốc mứt mâm xôi và 1/4 cốc nước sôi vào một cái bát, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Để sang một bên.

Lật ngược bánh lại và dùng dao gọt, tạo tám vết lõm hình tròn sâu 5cm và rộng 2,5cm, cách đều nhau ở đáy bánh.

Cho 1,25 cốc mứt còn lại vào túi bắt kem có đầu bắt kem 2cm và bơm đều vào các lỗ trên bánh. Để bánh nghỉ 5 phút, sau đó úp ngược bánh lên đĩa và phết lớp phủ mâm xôi lên trên. Để bánh nghỉ thêm 5 phút. Rắc phần đường còn lại (1/4 cốc) lên trên.