Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Những chiếc bánh cuộn quế thơm ngon này được phủ lớp kem phô mai béo ngậy và nhân bánh thơm ngon với các loại hạt và đường nâu. Bạn sẽ mê mẩn ngay! Chúng rất dễ làm tại nhà và ngon hơn nhiều so với bánh Cinnabon mua ở cửa hàng.

Thành phần:

Bột men

• 2 và 1/4 thìa cà phê (1 gói 7 g) men khô hoạt tính
• 3 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc lên mặt bàn.
• 2 muỗng canh bơ tan chảy + thêm bơ để phết khuôn và chảo.
• 2 muỗng canh đường cát
• 0,5 thìa cà phê muối
• 1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
• Ngoài raKhay nướng có kích thước 22x32 cm.

Đổ đầy

• 2 cốc quả óc chó băm nhỏ
• 1 cốc đường nâu đậm
• 2 thìa cà phê bột quế
• 0,5 thìa cà phê muối
• 110 g (8 muỗng canh) bơ không muối đã đun chảy

Kem phô mai đặc

• 110 g phô mai kem mềm
• 2 cốc đường bột
• 1/4 cốc sữa

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì cao cấp, quả óc chó, đường nâu, quế, kem phô mai, đường bột, sữa

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1

• Bột nhào có men:

  
  
  
  Cho men vào tô của máy trộn đứng, thêm 1 cốc nước ấm và khuấy đều.
Bước 2
• 
  
  
  
  Lắp móc nhào bột vào máy trộn và cho bột mì, bơ, đường, muối và trứng vào.
Bước 3
• 
  Nhào bột ở tốc độ trung bình thấp cho đến khi bột tạo thành một khối tròn dễ dàng tách khỏi thành tô, khoảng 4 phút.
Bước 4
• 
  
  
  
  Thoa một lớp dầu ăn vào một cái bát lớn rồi cho bột vào bát.
  
  
Bước 5
• 
  Đậy bằng khăn và để bột nở ở nơi ấm áp, không có gió lùa cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 1 tiếng rưỡi.
Bước 6
• Làm nóng lò nướng đến 190°C. Phết dầu ăn vào khay nướng có kích thước 22x32 cm.
  
  

  Nhân quả óc chó và quế:

Bước 7
• 
  
  
  
  Trong một tô cỡ vừa, trộn đều các loại hạt, đường nâu, quế, muối và bơ.
Bước 8
• 
  Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình chữ nhật có kích thước 40x30cm.
  
  
Bước 9
• 
  Trải đều phần nhân lên bề mặt bột, chừa lại 1 cm cách mép.
Bước 10
• 
  Bắt đầu từ một trong những cạnh dài, cuộn bột thành hình trụ.
Bước 11
• 
  Sau đó cắt thành 12 chiếc bánh.
Bước 12
• 
  Xếp các bánh mì, mặt cắt hướng lên trên, thành bốn hàng trong khay nướng đã chuẩn bị.
  
  
Bước 13
• 
  Đậy bằng khăn bếp sạch và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gần gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 45 phút.
Bước 14
• 
  Nướng bánh cho đến khi mặt trên có màu vàng nâu, khoảng 20 phút.
Bước 15
• 
  Phết lớp men lên bánh mì quế còn ấm.
Bước 16
• 
  Dùng bánh mì khi còn ấm.
  
  

  Kem phô mai đặc phủ bánh:

  
  
  
Bước 17
• 
  Đánh bông kem phô mai bằng máy trộn.
Bước 18
• 
  Thêm đường bột và sữa rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Số phiếu: 2

Tác giả của công thức - Nancy Fuller là một đầu bếp, nữ doanh nhân và người dẫn chương trình người Mỹ đến từ Claverack, New York.