Bánh mì men gà tây

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Loại bánh mì hình con gà tây này sẽ là sự bổ sung hoàn hảo cho bàn tiệc Lễ Tạ ơn hoặc bất kỳ ngày lễ mùa thu nào khác. Con gà tây này chắc chắn sẽ gây ấn tượng với khách của bạn hơn cả chính con gà tây nướng. Bạn có thể chắc chắn rằng sẽ không còn lại một miếng nào!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3/4 cốc sữa tươi nguyên kem
2 gói men khô hoạt tính 7 g (4,5 thìa cà phê)
1/3 cốc đường cát
4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy và để nguội, cộng thêm một ít để dùng kèm.
3 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
4 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
1,5 thìa cà phê muối hạt
1/4 cốc kem tươi
Màu thực phẩm dạng gel màu đỏ
màu thực phẩm dạng gel màu vàng
màu thực phẩm dạng gel màu cam
2 hạt sô cô la sữa

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng sữa trong một chiếc nồi nhỏ cho đến khi bắt đầu sôi nhẹ, sau đó tắt bếp và để nguội đến 40°C (104°F). Cho men vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nổi bọt, khoảng 10 phút.
Đổ hỗn hợp men vào tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột. Thêm đường, bơ và 2 quả trứng rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm bột mì và muối rồi trộn ở tốc độ trung bình thấp cho đến khi bột quyện lại với nhau.

Tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình cao và nhào bột cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 8 phút. Cho bột vào một tô lớn đã được phết dầu, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trong khoảng 1 giờ, cho đến khi nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C) và lót giấy nướng lên khay nướng úp ngược. Đánh bông kem tươi với quả trứng còn lại cho đến khi hỗn hợp mịn.
Đặt khối bột lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì. Cán bột thành hình tròn đường kính 27 cm.

Cổ và đầu:
Dùng kéo rạch một đường dài 15 cm (6 in) dọc theo phía bên phải của hình tròn, chừa lại một mép 2,5 cm (1 in) ở bên cạnh. Sau đó lật ngược khối bột sao cho vết rạch nằm ở bên trái. Bắt đầu tạo hình cổ gà tây bằng cách kéo dài dải bột một chút và làm nhọn phần đầu để làm mỏ. Bóp nhẹ phần bột nơi bạn sẽ gập dải bột lại. Phần trên của dải bột sẽ là đầu gà tây, và phần dưới sẽ là cổ. Ngay lập tức gập nó xuống. Dùng ngón tay để chỉnh sửa lại phần mỏ đã được làm nhọn và làm phẳng phần đầu một chút, tạo cho nó hình dạng tròn hơn.

Chỗ trống:
Cắt một dải bột cách đáy khoảng 5 cm. Dùng dải bột này cắt thành các hình tam giác dài: trước tiên, cắt đôi khối bột. Dùng nửa bên trái để tạo hai chân, cắt bỏ phần cuối của bột và làm dẹt bằng ngón tay. Để nửa bên phải sang một bên.

Nắn chúng thành hình giọt nước dài có khe hở. Bóp và kéo giãn nhẹ để tạo thành bàn chân có móng vuốt.

Lấy phần bột bên phải và cắt bỏ dải bột ngoài cùng bên phải để tạo thành râu. Để riêng phần bột đó. Cắt phần bột còn lại thành 3 hình tam giác.

Lông đuôi:
Dùng thìa hoặc dao phết bơ, tạo một hình bán nguyệt trên bột. Dựa vào đường vẽ này, cắt thành các dải rộng 2,5 cm (giống như các tia nắng mặt trời).

Bắt đầu từ hai phần ba phía trên của hình tròn, dùng kéo cắt hai đường nông trên mỗi dải để tạo độ nhám. Bóp nhẹ hai đầu của mỗi chiếc lông vũ để làm cho chúng nhọn.

Đặt gà tây lên khay nướng úp ngược có lót giấy nến và duỗi thẳng lông sao cho chúng hơi xòe ra.

Dùng cọ, quét lòng đỏ trứng lên đầu, cổ và thân gà tây, nhưng không quét lên đuôi.

Tô màu:
Chia phần hỗn hợp trứng còn lại thành ba bát và pha màu đỏ, cam và vàng vào đó.

Dùng cọ phết một lớp trứng vàng lên 2 chân và gập chúng xuống dưới thân ở phía dưới vòng tròn.

Bắt đầu đặt các mảnh cánh, hơi chồng lên nhau, ở phần gốc cổ. Sơn bằng hỗn hợp trứng màu vàng, cam và đỏ, phủ nhiều lớp nếu cần.

Nhét phần hẹp của mào gà tây xuống dưới đầu, nơi nó sẽ treo trên cổ, phết một lớp trứng đỏ lên mào, và phủ một lớp trứng vàng lên đầu mỏ.

Dùng cọ quét một lớp trứng đỏ lên phần gốc của lông vũ, đảm bảo các đường kẻ có hình vòng cung.

Dùng cọ phết phần giữa của các lông vũ bằng trứng màu cam. Dùng cọ phết phần chóp của lông đuôi gà tây bằng trứng màu vàng.

Nướng trong lò cho đến khi bánh mì có màu vàng nâu nhạt và chín đều, khoảng 15-20 phút. Lấy bánh ra khỏi khay nướng. Khi bánh còn ấm, dùng thìa ấn những viên sô cô la vụn vào đầu gà tây để tạo hình mắt. Để bánh nguội trong 10 phút rồi dùng nóng với bơ.