Bánh mì lúa mạch đen tự làm
Số phiếu: 3
Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12
Một ổ bánh mì vàng nâu, mới nướng với lớp vỏ giòn tan và hương thơm nướng tuyệt vời là những lý do thuyết phục để bạn thử công thức này. Bột lúa mạch đen chứa ít gluten hơn, dẫn đến bánh mì đặc hơn, và bột mì được thêm vào bột nhào để tăng độ xốp. Tuy nhiên, tỷ lệ có thể được điều chỉnh theo sở thích cá nhân. Bột lúa mạch đen và hạt thì là mang lại hương vị đặc trưng cho loại bánh mì này.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 gói (7 g) men khô
- 1 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh bơ tan chảy
- 1 quả trứng
- 1 cốc sữa ấm (khoảng 40 độ)
- 1,5 thìa cà phê muối
- 1 cốc bột lúa mạch đen
- 2,5 cốc bột mì
- 1 muỗng canh thì là
- 1 thìa cà phê dầu thực vật
- 1 quả trứng lớn, đánh tan
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, trứng, sữa, bột mì cao cấp, bột lúa mạch đen, cây caraway
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho men nở, đường, bơ tan chảy, trứng và sữa vào tô của máy trộn điện có gắn lưỡi trộn bột. Trộn ở tốc độ thấp trong 1 phút. Thêm muối, bột lúa mạch đen, bột mì và hạt thì là.
Đánh từ từ cho đến khi toàn bộ bột được trộn đều, khoảng 1 phút. Sau đó trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột không dính vào thành tô và bám vào móc nhào bột. - Lấy bột ra và nhào thành một khối tròn mịn bằng tay. Thoa một lớp dầu mỏng vào bát và đặt bột vào đó, sao cho dầu phủ đều khắp các mặt của bột. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ ở nơi ấm áp, không có gió lùa cho đến khi nở gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ.
- Làm nóng lò nướng đến 170°C và thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn nướng hình chữ nhật kích thước 14 x 23cm.
- Lấy bột ra khỏi tô và đặt lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì. Nhào nhẹ bột vài lần. Gấp bột lại và cuộn tròn cho đến khi không còn nếp gấp, rồi đặt vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn.
- Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp, không có gió lùa cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ. Dùng cọ phết nhẹ một lớp trứng đánh tan lên bề mặt bột. Nướng cho đến khi bánh hơi vàng, khoảng 45 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên giá đỡ.
Thể loại:
Công thức tương tự
