Bánh mì lúa mạch đen tự làm

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 16

Còn gì ngon hơn bánh mì tự làm? Đặc biệt là nếu bạn không cần phải mất công nhào bột, sao không tự thưởng cho mình nhỉ? Một vài mẹo nhỏ sẽ giúp quá trình làm bánh trở nên đơn giản hơn, và bạn có thể thử nghiệm với kết quả cuối cùng để có được lớp vỏ bánh hoàn hảo theo ý thích của mình.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 cốc bột mì cao cấp
1,5 cốc nước (đun sôi)
3/4 cốc yến mạch cán
1/4 cốc mật mía đen
1,5 thìa cà phê muối (muối biển)
3 muỗng canh (45 g) bơ (hoặc mỡ nấu ăn)
1/4 cốc nước (nhiệt độ phòng)
2 và 1/4 thìa cà phê men

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, bột mì cao cấp, yến mạch cán, muối biển dạng vảy, mỡ lợn, siro

Nấu món ăn theo công thức:

Cho yến mạch cán dẹt vào một tô lớn và đổ nước sôi vào. Thêm mật mía đen, muối biển và bơ. Khuấy đều và để sang một bên cho đến khi hỗn hợp đủ ấm để có thể cầm được.
Đổ 1/4 cốc nước ở nhiệt độ phòng vào cốc đong. Khuấy đều men cho đến khi tan hết. Chuyển men sang một bát lớn hơn, đảm bảo hỗn hợp không quá nóng. Nếu nhiệt độ quá cao, men sẽ chết.Từ từ cho bột vào và khuấy đều.

Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch và để ở nơi ấm áp, không có gió lùa. Để bột nở khoảng 45 phút, hoặc cho đến khi nở gấp đôi kích thước. Bỏ màng bọc ra và khuấy bột. Khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi bọt khí biến mất.
Phết dầu ăn vào khuôn bánh mì hình chữ nhật kích thước 23cm x 13cm. Cho bột vào khuôn. Đậy nắp và để bột nở thêm 45 phút.
Nướng bánh mì ở 200°C trong khoảng 45 phút hoặc cho đến khi bánh phát ra âm thanh rỗng khi gõ vào.
Lấy bánh mì ra khỏi khuôn và để nguội trên giá đỡ bằng dây.

Công thức bánh mì lúa mạch đen với hạt thì là.

Mẹo làm bánh mì

Để tránh mật mía dính vào thìa đong, hãy thoa một lớp dầu thực vật mỏng lên thìa. Hũ mật mía đã mở nắp có thể bảo quản được đến 1 năm.

Xịt nước lên bánh mì trong khi nướng để tạo lớp vỏ giòn.

Trước khi nướng, phết lòng trắng trứng lên bánh mì để tạo lớp vỏ bóng đẹp.

Trước khi nướng, phết sữa lên mặt bánh mì để tạo lớp vỏ giòn, bóng màu sẫm.

Ngay sau khi nướng xong, hãy phết bơ lên bánh mì để đảm bảo lớp vỏ mềm.

Bảo quản men nở trong hộp kín ở tủ lạnh. Nhiệt độ, độ ẩm và không khí sẽ làm chết men và ngăn cản bột nở.

Để giữ cho bánh mì mềm, hãy bảo quản trong túi ni lông..