Bánh mì ngọt tự làm với nho khô và quế

Số phiếu: 3

Thời gian: 6 giờ 43 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6-8

Loại bánh mì nho khô và quế tự làm thơm ngon này được làm từ bột men, có thể trộn bằng máy trộn hoặc bằng tay. Một phần bột mì trong bột nhào được thay thế bằng bột gạo lứt, giúp bánh có hương vị đậm đà hơn. Ngoài quế và nho khô, bột còn được thêm cả quả óc chó nghiền. Hãy tưởng tượng hương thơm tuyệt vời đang chờ đón bạn. Bánh có kết cấu rất mềm. Có thể dùng thay thế cho bánh nướng hoặc bánh muffin, và cũng rất ngon khi nướng. Nướng bánh mì đã cắt lát và phết bơ khi còn ấm. Hoàn hảo cho bữa sáng, món tráng miệng hoặc bữa ăn nhẹ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 và 1/4 cốc bột mì
1 cốc bột gạo lứt
2 muỗng canh bột quế
1 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1 thìa cà phê muối biển mịn
0,5 cốc nước ấm (38°C-43°C)
3 thìa cà phê men khô hoạt tính
6 muỗng canh (90 g) bơ ở nhiệt độ phòng
0,5 cốc đường
3 quả trứng, nhiệt độ phòng
1 cốc quả óc chó băm nhỏ
1 và 1/4 cốc nho khô
Dùng bơ để tráng chảo.
Rắc bột mì lên chảo.
Thiết bị chuyên dụng: Khuôn nướng bánh mì kích thước 20,5 x 11 cm có lớp chống dính.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, bột gạo, quế, nhục đậu khấu, bơ, đường, trứng, quả óc chó, nho khô

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột gạo, quế, nhục đậu khấu và muối.
Trong một tô nhỏ, trộn nước ấm và men. Để hỗn hợp nghỉ trong 5 phút cho đến khi nổi bọt.

Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn, đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình cho đến khi hòa quyện, khoảng 2 phút. Cho trứng vào từng quả một và đánh đều. Cho men nở vào và đánh đều. Khi máy trộn đang chạy, từ từ cho hỗn hợp bột vào và đánh ở tốc độ thấp cho đến khi bột tạo thành một khối tròn. Tháo lưỡi trộn và gắn móc nhào bột. (Nếu không có móc nhào bột, bạn cũng có thể nhào bột bằng tay trên mặt bàn đã rắc một ít bột mì trong 15 phút.) Nhào ở tốc độ trung bình thấp trong 10 phút, cạo sạch các cạnh của tô khi cần thiết. Thêm quả óc chó và nho khô và tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi khi ấn bằng ngón tay, khoảng 5 phút. Chuyển bột sang tô đã được phết dầu và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng, tránh gió lùa (khoảng 30°C), cho đến khi bột nở nhẹ, khoảng 2 giờ.
Phết bơ và rắc bột vào bên trong và viền khuôn bánh mì chống dính. Ấn bột xuống để xẹp bớt. Cho bột ra mặt phẳng đã rắc bột nhẹ và nhào trong 3 phút. Tạo hình bột thành hình chữ nhật kích thước 8 x 4 inch (20 x 10 cm) và đặt vào khuôn đã chuẩn bị. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nhiệt độ phòng, tránh gió lùa, cho đến khi bột nở cao hơn viền khuôn khoảng 2 inch (5 cm), khoảng 2 giờ.
Đặt giá nướng vào giữa lò. Làm nóng lò trước đến 350°F (175°C).

Tháo màng bọc thực phẩm khỏi khay và nướng bánh mì cho đến khi vàng nâu, khoảng 30-35 phút. Để nguội trong 10 phút. Lấy bánh mì ra khỏi khay và chuyển sang giá đỡ bằng dây để nguội hoàn toàn, khoảng 1,5 giờ.
Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày hoặc đông lạnh trong tối đa 1 tháng.

Thể loại:

công thức / Máy trộn / Bữa sáng / Các món ăn lễ hội / Món tráng miệng / Bánh rán, bánh nướng, bánh mì tròn / Giada De Laurentiis

Bộ sưu tập công thức nấu ăn