Bánh Karak Thụy Sĩ – một loại bánh sô cô la có lớp kem phủ.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh Karak Thụy Sĩ - Bánh sô cô la có kem phủ

Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Karak là một món tráng miệng của Thụy Sĩ vô cùng quyến rũ với vẻ ngoài dễ thương, giống như đồ chơi. Bánh được làm từ những chiếc bánh tart nhỏ vỏ giòn, bên trong chứa đầy nhân ganache sô cô la, phủ kem màu xanh lá cây và trang trí bằng một "nút" sô cô la ở giữa. Là một loại bánh rất phổ biến trong các tiệm bánh và nhà hàng ở miền tây Thụy Sĩ, giờ đây bạn có thể tự làm tại nhà. Công thức khá đơn giản, điều quan trọng là phải chọn sô cô la chất lượng cao cho phần ganache. Bạn có thể làm nhiều chiếc bánh tart nhỏ riêng lẻ hoặc nướng vỏ bánh trong một khuôn tart lớn và dùng như một chiếc bánh kem cho các buổi lễ gia đình.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh tart hạnh nhân

1 cốc bột mì cao cấp
1/3 cốc hạnh nhân xay
0,5 cốc đường bột
8 muỗng canh bơ (đã làm mềm), cắt thành từng miếng nhỏ.
1 lòng đỏ trứng
1 muỗng canh nước (lạnh)
1 nhúm muối

Nhân sô cô la

200 g sô cô la đen (50% ca cao)
4 muỗng canh sữa
4 muỗng canh (60 g) bơ

men xanh

1 cốc đường bột
2 giọt màu thực phẩm xanh
2 muỗng canh nước (lạnh)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bột hạnh nhân, đường bột, trứng, sô cô la đen, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Cho bột mì và bơ vào tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng. Khi bơ và bột mì đã được trộn đều đến độ sệt như cát ướt, cho đường bột vào.
Lắp dụng cụ đánh bột vào máy trộn. Cho lòng đỏ trứng, muối và nước lạnh vào, sau đó cho hạnh nhân vào. Nhào bột cho đến khi bột dẻo và mịn.

Đặt khối bột lên mặt phẳng làm việc và ấn nhanh xuống bằng lòng bàn tay. Hãy cẩn thận đừng nhào bột quá kỹ, nếu không bột sẽ bị giòn.Vo tròn lại và cho vào tủ lạnh trong hai tiếng (hoặc để qua đêm nếu có thể).
Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Rắc bột mì lên mặt bàn làm việc. Cán bột và dùng nĩa chọc thủng các lỗ nhỏ. Sau đó, dùng thìa múc bột vào các khuôn bánh tart nhỏ.

Nướng trong 15-20 phút.
GanacheTrong một chiếc nồi nhỏ, cho sữa, sô cô la và bơ vào. Đun trên lửa vừa, khuấy nhẹ. Tắt bếp khi sô cô la đã tan chảy và mịn. Để nguội trong 15 phút.

Đổ hỗn hợp ganache vào các khuôn đã nướng và để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.
Lớp menTrong một tô, trộn đường bột, màu thực phẩm xanh lá cây và nước. Khuấy bằng thìa cho đến khi hỗn hợp tạo thành một dải đặc, chảy mượt. Không thêm nước nữa, vì tỷ lệ này sẽ tạo ra lớp kem phủ hoàn hảo.

Lấy bánh tart ra khỏi tủ lạnh. Rưới lớp phủ sô cô la lên bánh tart và để ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ cho đông lại.