Adjarian Khachapuri (Adjaruli Khachapuri)
Số phiếu: 2
Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8
Khachapuri là một loại bánh ngọt truyền thống của Gruzia được làm từ bột mì, phô mai và trứng, và có rất nhiều loại khác nhau trên khắp Gruzia. Có lẽ loại khachapuri độc đáo nhất là khachapuri Adjarian, một món ăn hình thuyền được nhồi phô mai và phủ một quả trứng chiên. Làm và thưởng thức món này đều rất thú vị. Bột men nở chỉ trong một giờ, tạo nên phần đế khachapuri tuyệt vời với lớp vỏ giòn và ruột bánh xốp. Phần nhân sử dụng hỗn hợp phô mai mozzarella và feta. Sau khi nướng, nó sẽ trở thành một khối ngon, dai. Trộn phần nhân với lòng đỏ trứng sống bằng một miếng khachapuri xé nhỏ, ngay trong chiếc thuyền, và tận hưởng kết cấu và hương vị tuyệt vời.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh ngọt
- 1 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để phết khuôn.
- 1/4 cốc sữa
- Một nhúm đường
- 1 thìa cà phê men khô hoạt tính
- 1 và 3/4 cốc bột mì + thêm một ít để dùng trong công việc
- 1 và 1/4 thìa cà phê muối hạt
- Thiết bị đặc biệtđá nướng pizza
Đổ đầy
- 450 gr phô mai mozzarella bào vụn
- 220 g phô mai feta, bóp vụn
- 3 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
- 2 muỗng canh (30 g) bơ, để ở nhiệt độ phòng.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, phô mai mozzarella, phô mai feta, trứng, sữa
Nấu món ăn theo công thức:
- BộtPhết một lớp dầu ô liu mỏng vào một cái bát cỡ vừa. Trong một cái nồi nhỏ, đun nóng sữa với 1/2 cốc nước trên lửa nhỏ cho đến khi đạt nhiệt độ 110-115°F (43-46°C). Đổ sữa vào bát nhỏ và trộn với đường. Sau đó rắc men vào và để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 5-10 phút. (Đậy bát lại nếu phòng lạnh hoặc men chưa tan.)
- Đặt đá nướng pizza lên giá dưới cùng của lò nướng và bỏ giá thứ hai đi nếu có. Làm nóng lò nướng đến 260°C (400°F). Cắt hai miếng giấy nướng có kích thước 25 x 18 cm.
- Cho bột mì vào một cái bát cỡ vừa và trộn đều với muối. Tạo một lỗ ở giữa và đổ hỗn hợp men nở cùng dầu ô liu vào. Khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi tất cả bột mì được trộn đều và bột tạo thành một khối bột lỏng. Bột sẽ mềm và dính.
Rắc bột lên mặt phẳng làm việc, đổ bột ra mặt bàn và nhào cho đến khi bột mịn, đàn hồi nhưng hơi dính, khoảng 5 phút. Cho bột vào tô đã thoa dầu, lật ngược tô để dầu phủ đều toàn bộ bề mặt, rồi đậy hờ bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ đến 1 giờ 15 phút. - Đổ đầyTrong một tô cỡ vừa, trộn đều phô mai mozzarella và feta bằng nĩa. Tạo một lỗ nhỏ ở giữa và cho 1 quả trứng vào. Đánh nhẹ trứng bằng nĩa và trộn đều với phô mai.
- Rắc một lớp bột mỏng lên mặt phẳng làm việc. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột và cắt đôi. Cẩn thận nặn một nửa thành hình tròn. Trải một tờ giấy nướng lên mặt phẳng làm việc và rắc một lớp bột mỏng lên đó. Dùng cây cán bột ấn và cán một nửa bột thành hình tròn dày 0,3 cm và đường kính 25 cm.
- Đặt hình tròn lên giấy nướng, sao cho phần bột thừa ra ngoài mép dài. Sau đó, chuyển bột cùng giấy nướng sang khay nướng úp ngược (hoặc dùng dụng cụ xúc bánh pizza). Lặp lại với miếng bột còn lại, chuyển nó sang mặt kia của khay nướng thứ hai.
- Trải đều một nửa hỗn hợp phô mai lên miếng bột hình tròn đầu tiên, dàn đều ra, chừa khoảng 1 cm cách mép, và tập trung phần lớn nhân vào giữa (nó sẽ tạo thành một ụ lớn). Cuộn chặt các cạnh của miếng bột vào giữa để tạo thành một chiếc thuyền nhân phô mai, dài khoảng 25 cm và rộng 10 cm. Bóp chặt hai đầu của chiếc thuyền và xoắn lại để cố định. Lặp lại với miếng bột còn lại và phần phô mai còn lại. Để nghỉ trong 10 phút.
- Đặt bánh khachapuri lên giấy nướng trên đá nướng pizza, để cách nhau 5-7 cm. Nướng cho đến khi vàng nâu và giòn, xoay đá nướng 180° sau khoảng 8 phút, tổng cộng khoảng 12 phút.
- Đập 1 quả trứng vào mỗi chiếc khachapuri và tiếp tục nướng cho đến khi lòng trắng đông lại ở xung quanh và lòng đỏ cùng phần xung quanh vẫn còn hơi sống, khoảng 3 phút. Chuyển ra đĩa phục vụ, cho 1 muỗng canh (15 g) bơ lên trên mỗi chiếc khachapuri, rồi trộn trứng với phô mai nóng (lòng đỏ sẽ chín). Dùng ngay và thưởng thức, xé từng miếng bánh mì và múc phần phô mai nóng chảy bên trong.
Thể loại:
Công thức tương tự
