Pappa al Pomodoro: Súp cà chua

Số phiếu: 1

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Tên của món súp Tuscan này dịch từ tiếng Ý là "cháo cà chua". Đúng như tên gọi, nó là một món cháo cà chua đặc sánh, đậm đà hương vị mùa hè của các nguyên liệu Địa Trung Hải: cà chua ngọt, húng quế thơm, phô mai Parmesan và thịt xông khói pancetta. Để làm đặc súp, người ta cho thêm bánh mì cũ cắt nhỏ – món này cũng rất no bụng! Để tăng thêm hương vị, hành tây và cà rốt bổ đôi được xào sơ trong chảo trước. Giada de Laurentiis khuyên nên vớt chúng ra ở cuối để đảm bảo súp được mịn mượt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Canh

2 muỗng canh dầu ô liu
110 g thịt ba chỉ xông khói thái hạt lựu
1 củ hành tây đỏ nhỏ, bổ đôi
1 củ cà rốt, cắt đôi
2 tép tỏi, đập dập
1/4 thìa cà phê ớt bột
3/4 thìa cà phê muối hạt
2 lon cà chua đóng hộp, mỗi lon 400g, thái nhỏ hoặc xay nhuyễn
2 cốc nước dùng gà hoặc nước dùng rau củ đã được nêm ít muối, cộng thêm tối đa 1 cốc nữa.
4 cốc bánh mì cũ cắt thành từng miếng vuông (mỗi miếng 2 cm)
2 nhánh húng quế
Vỏ phô mai Parmesan 5 cm
1 muỗng canh phô mai Parmesan bào

Để phục vụ

1/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
2 muỗng canh húng quế tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà chua xay nhuyễn, Phô mai Parmesan, húng quế, thịt ba chỉ xông khói

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng một chiếc nồi gang cỡ vừa trên lửa vừa lớn. Cho dầu ô liu và thịt pancetta vào, chiên cho đến khi giòn, khoảng 4 phút. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu để ráo.
Cho hành tây đỏ, cà rốt, tỏi và ớt chuông đỏ vào nồi. Giảm lửa xuống mức trung bình và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi dậy mùi thơm, khoảng 1 phút. Thêm muối, cà chua đóng hộp, nước dùng gà và bánh mì cắt nhỏ; khuấy đều. Trang trí với lá húng quế và vỏ phô mai Parmesan. Đun sôi, sau đó giảm lửa. Cho thịt xông khói pancetta vào và khuấy đều.

Đun nhỏ lửa súp trong 25 phút, khuấy thường xuyên để bánh mì nát ra và tránh vỏ phô mai Parmesan dính vào đáy nồi. Nếu súp quá đặc, thêm nước dùng; súp thành phẩm nên sánh mịn. Thêm phô mai Parmesan bào.
Khi dùng, múc súp ra bát, rắc phô mai Parmesan và húng quế thái nhỏ lên trên, rồi rưới dầu ô liu.

Thể loại:

công thức / Súp / Súp rau củ / Ẩm thực Ý / Giada De Laurentiis

Công thức tương tự