Thịt bò hầm trong giấy bạc
Số phiếu: 1
Thời gian: 4 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Món ăn này sử dụng một miếng thịt vai bò nguyên khối, được áp chảo sơ qua các mặt cho đến khi vàng nâu. Thay vì dùng nồi lớn, thịt được nướng trong giấy bạc, tạo nên một món ăn mềm, mọng nước và đậm đà hương vị đến bất ngờ – hãy nhìn nước sốt mà xem! Nước sốt bao gồm những nguyên liệu nướng độc đáo như nho khô và ô liu. Chúng kết hợp tuyệt vời với hành tây, tỏi và nước ép cà chua, tạo nên hương vị tuyệt hảo. Khi dùng, thái thịt bò thành từng lát mỏng và rưới nước sốt lên trên.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 kg thịt vai bò
- 2 muỗng cà phê muối hạt
- 2 thìa cà phê thì là
- Dầu thực vật
- 1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
- 5-6 tép tỏi, đập dập
- 1 cốc nước ép cà chua
- 1/3 cốc giấm balsamic
- 1 cốc ô liu ngâm giấm, để ráo nước và nghiền nát.
- 0,5 cốc nho khô đen
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, nước ép cà chua, giấm balsamic, ôliu, nho khô, thì là
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 87°-95°C.
- Làm nóng chảo rán đáy dày, rộng trên lửa lớn trong 2 phút. Trong khi đó, nêm muối và thì là lên cả hai mặt thịt. Khi chảo nóng (rất nóng), áp chảo thịt cho đến khi vàng đều hai mặt rồi lấy ra khỏi chảo. Cho một lượng dầu thực vật vừa đủ để tráng đáy chảo, sau đó cho hành tây và tỏi vào. Khuấy liên tục cho đến khi hành tây mềm. Thêm nước ép cà chua, giấm, ô liu và nho khô. Đun sôi và giảm lượng chất lỏng xuống còn một nửa.
- Dùng một miếng giấy bạc dày, bản rộng, tạo thành một túi. Đổ một nửa lượng nước sốt lên giấy bạc, cho thịt nướng vào, rồi đổ phần hỗn hợp còn lại lên trên. Gấp kín túi và bọc chặt bằng một tờ giấy bạc khác.
- Nướng trong 3-3,5 giờ, cho đến khi thịt mềm và dễ dàng xiên bằng nĩa. Lấy gói thịt ra khỏi lò và để nguội (vẫn còn bọc) trong 30 phút. Cắt một góc của gói giấy bạc và đổ nước sốt cùng các miếng thịt vào bát hoặc cốc đong. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn nước sốt cho đến khi mịn.
- Cắt thịt thành từng lát mỏng hoặc xé nhỏ bằng nĩa. Dùng kèm với nước sốt.
Thể loại:
công thức / Lá nhôm / Lò vi sóng / Các món chính / Thịt / Alton Brown
Công thức tương tự
