Thời gian: 5 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Michael Symon bắt đầu chuẩn bị món thịt nướng này từ ngày hôm trước. Ông rắc đều hạt cần tây lên phần ức bò, nêm muối và tiêu, rồi cho vào tủ lạnh đến ngày hôm sau. Trước khi nấu, hãy để thịt đạt đến nhiệt độ phòng. Điều này đảm bảo thịt chín đều và có màu nâu đẹp mắt.

Thành phần:

• 1 phần ức bò (phần đầu) nặng 2 kg.
• 2 thìa cà phê hạt cần tây
• Dầu ô liu để rưới lên trên
• 4 cọng cần tây, thái hạt lựu
• 2 củ cà rốt, gọt vỏ và thái hạt lựu.
• 1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu
• 10-12 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập.
• 1 bó cỏ xạ hương tươi
• 4 muỗng canh tương cà chua
• 240 ml rượu vang đỏ
• 2–4 cốc nước dùng gà hoặc bò

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò, hạt cần tây, tương cà chua, rượu vang đỏ, cần tây, cà rốt, cỏ xạ hương

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Một ngày trước khi nấu, rắc hạt cần tây lên thịt và nêm nếm thật nhiều muối và tiêu. Cho vào tủ lạnh.
Bước 2
• Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh khoảng 45 phút trước khi nấu để thịt đạt đến nhiệt độ phòng.
Bước 3
• Làm nóng lò nướng đến 160°C.
Bước 4
• Làm nóng một chiếc nồi gang lớn trên lửa lớn. Rưới dầu ô liu vào, sau đó cho thịt ức bò vào. Chiên cho đến khi vàng nâu, 3-5 phút mỗi mặt. Để riêng ra.
Bước 5
• Cho cần tây, cà rốt và hành tây vào nồi cùng một chút muối. Xào rau củ khoảng 3 phút, sau đó cho tỏi và húng tây vào, nấu thêm 1-2 phút. Cho tương cà chua vào và nấu đến khi chuyển sang màu đỏ gạch, khoảng 1-2 phút.
Bước 6
• Thêm rượu vang và cạo sạch những phần thịt cháy bám dưới đáy nồi. Cho thịt trở lại nồi, sau đó thêm nước dùng sao cho ngập nửa miếng thịt. Đun sôi nước dùng và nếm thử, thêm muối nếu cần. Đậy nắp và ninh trong lò, thỉnh thoảng rưới nước sốt lên thịt, cho đến khi thịt mềm, khoảng 3-4 tiếng.
Bước 7
• Phiên:
  
  Nếu dọn ra từng đĩa riêng, bạn có thể chuyển thịt sang thớt và thái lát. Hoặc, bạn có thể xé nhỏ thịt bằng hai cái nĩa ngay trong nồi trên bàn ăn và dùng kèm với nước sốt và rau củ.

Số phiếu: 1