Thịt bò hầm hoàn hảo

Số phiếu: 5

Thời gian: 4 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Đây là công thức hoàn hảo cho món thịt bò nướng mềm tan trong miệng. Thịt được làm từ phần vai và cổ bò. Đầu tiên, thịt được áp chảo trên bếp cho đến khi vàng đều các mặt, giữ trọn vẹn nước ngọt bên trong. Sau đó, thịt được úp nửa chừng trong nước dùng và nướng trong lò vài tiếng, đậy kín, cùng với hành tây, cà rốt, hương thảo và cỏ xạ hương. Để có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thay thế một phần nước dùng bò bằng rượu vang đỏ khô. Thịt sau khi nướng sẽ mềm đến mức gần như tự rã ra. Một món ăn hoàn hảo cho những buổi họp mặt gia đình lớn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 phần thịt vai và cổ bò, nặng 1,3 - 2 kg.
2-3 muỗng canh dầu ô liu
2 củ hành tây, bóc vỏ và bổ đôi
6-8 củ cà rốt, không gọt vỏ, cắt thành từng khúc dài 5cm.
1 cốc rượu vang đỏ (tùy chọn)
3 cốc nước dùng bò
2-3 nhánh hương thảo tươi
2-3 nhánh cỏ xạ hương tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, rượu vang đỏ, hương thảo, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 135°C.
Nêm thịt bò thật kỹ với muối và tiêu. Làm nóng dầu ô liu trong một chiếc chảo lớn hoặc nồi gang trên lửa vừa. Cho các nửa củ hành tây vào chảo và xào cho đến khi vàng đều hai mặt. Vớt hành tây ra đĩa. Cho cà rốt vào cùng chảo nóng đó và đảo cho đến khi vàng nâu, khoảng 1 phút. Cho cà rốt vào chảo hành tây.

Nếu cần, cho thêm một ít dầu ô liu vào chảo đã được làm nóng trước. Cho thịt vào chảo và áp chảo khoảng một phút cho đến khi thịt chín vàng đều các mặt. Gắp thịt ra đĩa.
Đổ rượu vang đỏ hoặc nước dùng bò (khoảng 1 cốc) vào chảo (vẫn để lửa lớn) để làm sạch đáy chảo, dùng thìa cạo sạch phần cặn. Cho miếng thịt nướng trở lại chảo và thêm nước dùng bò sao cho ngập đến một nửa miếng thịt.
Thêm hành tây và cà rốt, cũng như các loại rau thơm tươi.

Đậy nắp, cho vào lò nướng và nướng trong 3 giờ (đối với miếng thịt 1,3 kg). Đối với thịt nặng 1,8 - 2 kg, nướng trong 4 giờ. Thịt nướng chín khi dễ dàng tơi ra.

Thể loại:

công thức / Các món ăn từ vịt quay / Các món chính / Thịt / / Ree Drummond

Công thức tương tự