Cơm trộn Bibimbap

Số phiếu: 54

Thời gian: 2 giờ 40 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Bibimbap là một trong những món ăn Hàn Quốc phổ biến nhất, được làm từ cơm và nhiều loại topping khác nhau. Ngon miệng, no bụng và bổ dưỡng, món ăn này theo truyền thống được phục vụ trong bát đá nóng, giúp giữ ấm cơm lâu và tạo lớp vỏ giòn ở đáy. Tuy nhiên, bạn cũng có thể dùng bibimbap trong bát súp thông thường. Cơm được múc vào bát và phủ lên trên là thịt bò nướng bulgogi mềm với các loại gia vị châu Á, rau củ (cà rốt, rau bina, giá đỗ), nấm hương chiên và trứng chiên. Tương ớt Gochujang là một nguyên liệu không thể thiếu trong món bibimbap truyền thống. Trộn tương ớt với các nguyên liệu khác ngay trước khi ăn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cơm và rau

cơm trắng hấp
Bulgogi, công thức bên dưới
1 củ cà rốt, thái lát mỏng
Giá đỗ chiên sơ với một ít dầu mè hoặc dầu lạc rồi thêm chút muối.
Rau bina, xào sơ với một ít dầu mè hoặc dầu lạc và thêm chút muối.
4 nấm shiitake, thái mỏng, xào sơ với dầu lạc và thêm chút muối.
1 quả trứng chiên, chiên chín cả hai mặt
1 muỗng canh hạt mè
1 muỗng canh dầu mè đen
Nước tương, nêm nếm vừa ăn
Bột Gochujang, xem công thức bên dưới

Bulgogi

450 gr. bít tết sườn bò

Nước ướp

0,5 cốc nước tương
1 quả lê Hàn Quốc hoặc lê châu Á, bào sợi (cả nước ép)
2 muỗng canh tỏi băm nhỏ
Nửa củ hành trắng nhỏ, bào nhỏ hoặc thái mỏng.
1 muỗng canh gừng tươi bào
2 muỗng canh đường nâu nhạt
1 muỗng canh mật ong
2 muỗng canh hạt mè rang
2 muỗng canh dầu mè đen
1 muỗng canh ớt bột
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
2 củ hành lá, thái mỏng
1 chai (0,6 lít) nước khoáng có ga vị chanh-chanh dây, tùy chọn (khuyến nghị: Sprite hoặc 7-Up)

Tương Gochujang (tương tiêu)

4 muỗng canh tương ớt gochujang (có bán ở các chợ Hàn Quốc)
1 muỗng canh đường
2 thìa cà phê dầu mè
Trộn tất cả các nguyên liệu trong một bát nhỏ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, trứng, cà rốt, giá đỗ, nước tương, củ gừng, hành lá, ớt bột, dầu mè, rau chân vịt, nấm shiitake, quả lê, tương ớt, mè

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt nó xuống cơm luộc Đặt thịt bò bulgogi (cùng phần nước thịt tiết ra) và rau lên trên cơm, nhưng tách riêng từng thành phần để chúng được bày riêng biệt. Đặt trứng chiên bên cạnh. Rắc thêm hạt mè và rưới dầu mè cùng nước tương.

Ghi chú

Bạn có thể nấu cơm trong tô thường hoặc tô đá nóng. Nếu nấu trong tô đá nóng, cơm sẽ tiếp tục chín khi bạn múc ra, tạo nên lớp đáy giòn..
Trước khi ăn, trộn tất cả các nguyên liệu với một ít tương ớt gochujang cho vừa khẩu vị. Cơm trộn bibimbap nên ẩm, không bị khô. Thêm dầu mè nếu cần.

Bulgogi

Cho miếng bít tết ribeye vào ngăn đá khoảng 30 phút để dễ thái mỏng hơn. Khi thịt đã đông đá một phần, lấy ra khỏi ngăn đá và thái mỏng. Để riêng.

Trong một khay nướng lớn, trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nước ướp. Cho thịt bò thái mỏng vào và đảo đều để thịt được phủ đều gia vị. Đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm (tốt nhất là qua đêm).

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao. Lấy thịt bò ra khỏi nước ướp và nướng mỗi mặt khoảng 1-2 phút. Lấy thịt ra khỏi vỉ nướng và để riêng cho đến khi sẵn sàng làm món bibimbap.