Cơm trộn kiểu Seoul đơn giản

Số phiếu: 14

Cách làm món Bibimbap kiểu Seoul đơn giản

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Bibimbap là món ăn Hàn Quốc nổi tiếng và dễ nhận biết nhất trên toàn thế giới. Món ăn này gồm cơm nóng được phủ lên trên những lớp rau củ và thịt đầy màu sắc, được sắp xếp gọn gàng như những cánh hoa với lòng đỏ trứng sống ở giữa. Bibimbap thường được phục vụ trong những chiếc bát đá hoặc chảo đặc biệt, giúp giữ ấm món ăn trong thời gian dài. Công thức này cho phép bạn tự làm món bibimbap đơn giản nhưng ngon miệng và đầy màu sắc bằng cách sử dụng nấm, thịt bò xào, rau bina, bắp cải đỏ, kim chi, giá đỗ và gochujang (một loại tương ớt lên men). Tất cả các nguyên liệu được thái mỏng và xếp lên trên cơm sao cho màu sắc của các nguyên liệu liền kề hòa quyện hoặc tương phản đẹp mắt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt và nước ướp

1 kg thịt bò thăn ngoại (phần thăn lưng không xương)
2 muỗng canh + 2 muỗng cà phê đường nâu
Một nhúm ớt bột
1 tép tỏi, bào nhỏ
0,5 thìa cà phê gừng tươi bào nhỏ
1/4 chén hành tây bào (bằng dụng cụ bào thô)
1/4 cốc sốt táo
2 thìa cà phê dầu thực vật
1/3 cốc nước tương

Rau và cơm

4 chén cà rốt, bào sợi hoặc cắt lát mỏng
450 g nấm shiitake hoặc hỗn hợp các loại nấm dại, bỏ cuống và thái lát.
1 bó rau bina, thái nhỏ, bỏ cuống.
3 muỗng canh dầu thực vật
1 thìa cà phê giấm táo
4-6 muỗng canh gochujang (tương ớt lên men)
6 chén cơm trắng nóng
2 chén bắp cải đỏ thái sợi mỏng (tốt nhất là dùng dụng cụ thái rau củ chuyên dụng)
2 củ hành lá, thái lát chéo
4 chén giá đỗ
1/4 chén bắp cải làm kim chi, thái mỏng hoặc bào sợi.
4 lòng đỏ trứng lớn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, cơm, nấm shiitake, rau chân vịt, bắp cải đỏ, kim chi, củ gừng, cà rốt, ớt bột, hành lá, giấm táo, tương ớt, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Ướp thịt bòCho thịt vào ngăn đá khoảng 30 phút, sau đó thái mỏng. Trong một tô lớn, trộn đều đường nâu, ớt bột, tỏi, gừng, hành tây, sốt táo, dầu ăn, nước tương và một ít tiêu xay cho đến khi đường tan hết. Cho thịt bò vào và trộn đều. Đậy kín và để trong tủ lạnh 2 tiếng.
Làm nóng lò nướng đến 190°C. Đặt 4 bát đá Hàn Quốc hoặc hai chảo gang đường kính 25-30 cm vào lò nướng trong 30 phút để làm nóng trước.

Chuẩn bị thịt bòLàm nóng chảo gang trên lửa vừa lớn. Lấy thịt bò ra khỏi nước ướp và rũ bỏ phần nước ướp thừa. Cho thịt bò vào chảo (có thể cần phải chiên từng mẻ; không nên cho quá nhiều thịt vào chảo cùng lúc để tránh thịt bị chín). Chiên không đảo khoảng 2-3 phút mỗi mặt. Lật mặt và chiên thêm một phút nữa. Cho thịt ra đĩa và bọc bằng giấy bạc.
Chuẩn bị rau củTrong một chảo lớn trên lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu thực vật và cà rốt vào. Xào, đảo đều, cho đến khi cà rốt mềm nhưng vẫn giòn, khoảng chưa đến 1 phút.
Đổ hỗn hợp ra đĩa lớn, chừa chỗ cho các nguyên liệu khác. Cho thêm 1 muỗng canh dầu thực vật vào chảo; cho nấm vào xào đến khi nấm mềm và bắt đầu chuyển sang màu nâu nhạt, khoảng 2 phút. Nêm muối vừa ăn rồi cho ra đĩa. Cho 1 muỗng canh dầu thực vật còn lại và rau bina vào chảo. Xào, đảo đều, đến khi rau mềm, khoảng 1 phút, sau đó cho giấm vào và nấu đến khi giấm bay hơi hết, khoảng 30 giây. Cho rau bina ra đĩa cùng với các loại rau còn lại.
Chuẩn bị món bibimbapTrong một bát nhỏ, trộn tương ớt gochujang với 1 muỗng canh nước; để riêng. Lấy các bát hoặc chảo đã được làm nóng trước ra khỏi lò và đặt chúng lên bề mặt chịu nhiệt, chẳng hạn như thớt gỗ. Cho một lượng cơm nóng bằng nhau vào mỗi bát (cơm phải đủ nóng để làm chín lòng đỏ trứng khi bạn khuấy vào).
Chia đều các nguyên liệu còn lại vào mỗi bát hoặc chảo theo chiều kim đồng hồ: thịt bò, cà rốt, nấm, rau bina, bắp cải, hành lá, giá đỗ và kim chi. Cho một thìa hỗn hợp tương ớt gochujang vào giữa mỗi phần ăn, sau đó thả một lòng đỏ trứng trực tiếp lên trên (1 lòng đỏ mỗi bát hoặc 2 lòng đỏ mỗi chảo). Dùng ngay khi cơm còn nóng hổi trong bát, và khuấy đều trước khi ăn để trộn đều tất cả các nguyên liệu.