Bánh bao quạt nhân rau thơm

Số phiếu: 1

Cách làm bánh xếp hình quạt với rau thơm

Thời gian: 3 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh bao

Mặc dù có hình dạng như chiếc quạt, những chiếc bánh này thực ra rất dễ làm. Bạn sẽ cần một khuôn nướng bánh muffin bằng kim loại. Bột được cắt thành hình chữ nhật, xếp chồng lên nhau và đặt vào các ô trong khuôn. Sau khi nướng, bánh sẽ trông giống như một chiếc quạt hoặc một bông hoa đang nở. Những chiếc bánh mềm, xốp với lớp vỏ vàng óng này được nhồi đầy các loại thảo mộc thơm – mùi tây, xô thơm, hương thảo và cỏ xạ hương. Khi lấy bánh ra khỏi lò, hãy phết ngay một lớp bơ tan chảy lên trên, điều này sẽ làm tăng thêm hương vị béo ngậy tinh tế.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột bánh mì cơ bản

0,5 cốc sữa nguyên kem
3 muỗng canh đường
7 g men khô hoạt tính
4 và 1/4 – 4,5 cốc bột mì cao cấp
90 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1,5 thìa cà phê muối hạt
2 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
Các chất phụ gia (thảo dược, gia vị và phô mai)
Dùng dầu thực vật hoặc dầu xịt chống dính để làm trơn bát.

Đổ đầy

1 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
1 muỗng canh lá xô thơm tươi thái nhỏ
1 muỗng canh lá hương thảo tươi thái nhỏ
1,5 thìa cà phê lá thyme tươi thái nhỏ
90 g bơ không muối, đun chảy
Bột mì cao cấp dùng để nhào bột.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, bột mì cao cấp, trứng, sữa, rau mùi tây, cây xô thơm, hương thảo, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Trộn bột làm bánh mì cơ bản, thêm rau mùi tây, cây xô thơm, hương thảo và cỏ xạ hương. Ủ bột theo hướng dẫn trong công thức.

Ghi chú

Kiểm tra nhãn men. Hãy chắc chắn rằng bạn đang sử dụng loại men được chỉ định trong công thức. Men khô hoạt tính không thể thay thế cho men nở nhanh.

Hãy dùng nhiệt kế. Đừng đoán nhiệt độ của chất lỏng. Nhiệt độ phải ít nhất là 43°C (111°F) để kích hoạt men.

Hãy để ý đến bột. Thời gian ủ có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ trong bếp của bạn. Làm theo hướng dẫn trong công thức để ủ bột và đánh giá độ nở của bột bằng mắt thường.
Phết bơ chảy vào hai khuôn nướng bánh muffin 12 ngăn. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và chia làm đôi. Nặn mỗi phần thành hình vuông 25cm, dày khoảng 0,5cm. Dùng dao cắt bột hoặc dao đầu bếp cắt mỗi hình vuông thành 8 dải bằng nhau. Phết bơ chảy lên các dải bột.

Xếp chồng cẩn thận 4 dải bột và ấn chúng lại với nhau để tạo độ dày đều. Lặp lại với các dải bột còn lại để tạo thành 4 chồng. Cắt mỗi chồng thành 6 miếng. Đặt các miếng bột, mặt cắt hướng lên trên, vào khuôn nướng bánh muffin đã chuẩn bị sẵn và nhẹ nhàng tách các lớp bằng ngón tay. Đậy hờ bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trong khoảng 45 phút.
Đặt giá nướng ở phần trên và phần dưới của lò; làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C). Nướng, xoay khay nướng, cho đến khi bánh có màu vàng nâu, khoảng 25 phút.
Phết phần bơ tan chảy còn lại lên trên. Để nguội trong khuôn khoảng 5 phút, sau đó chuyển sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.

Bột bánh mì cơ bản

Cho sữa và 1/2 cốc nước vào một cái nồi nhỏ hoặc bát và hâm nóng trong lò vi sóng đến khi rất ấm, nhưng không nóng (110°F/43°C). Chuyển hỗn hợp vào tô của máy trộn bột có gắn lưỡi trộn bột; cho đường, men và 1 cốc bột mì vào, khuấy đều và nhào thành một khối bột hơi vón cục. Để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 30 phút.

Cho bơ, muối và 2 cốc bột mì vào máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi bột mịn và đàn hồi, khoảng 2 đến 3 phút. Đánh đều trứng vào hỗn hợp, dùng thìa vét sạch thành và đáy tô khi cần. Thêm 1 1/4 cốc bột mì và lượng bột mì còn lại nếu muốn; trộn cho đến khi bột mịn và bắt đầu kết dính lại với nhau, khoảng 4 phút. Bột nên hơi dính; nếu quá ướt, thêm 1/4 cốc bột mì còn lại.

Thoa một lớp dầu mỏng vào một cái bát lớn; cho bột vào bát và lật đều để bột được phủ dầu khắp các mặt. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi kích thước, khoảng 2 tiếng.
Mẹo đông lạnh

Bánh sau khi nướng xong có thể được bảo quản trong tủ đông tối đa 1 tháng. Trước khi dùng, rã đông ở nhiệt độ phòng trong 30 phút, sau đó hâm nóng lại trong lò nướng ở 190°C trong 10 phút.