Gà tây ngâm trong siro cây phong và rượu whisky

Số phiếu: 1

Cách làm gà tây ướp siro phong và rượu whisky

Thời gian: 5 giờ 15 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12 - 16

Với công thức này từ Ree Drummond, món gà tây ngày lễ của bạn sẽ thực sự đặc biệt! "Tôi rất thích ngâm gà tây trong nước muối, và món này thì tuyệt vời ngoài sức tưởng tượng," Ree chia sẻ. Trước khi nướng, gà được ngâm trong vài giờ trong hỗn hợp rượu whisky và siro cây phong tự nhiên. Điều này tạo ra phần thịt mềm tan trong miệng và lớp da giòn ngon tuyệt. Nước cốt và mỡ còn lại trong khay nướng được dùng để làm nước sốt ngon không kém, cũng được làm từ rượu whisky và siro cây phong. Rưới nước sốt lên gà tây và các món ăn kèm, rồi thưởng thức!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thổ Nhĩ Kỳ

1 con gà tây nặng 7-9 kg, đã rã đông (không ướp gia vị)
3 muỗng canh rượu whisky
2 muỗng canh siro cây phong tự nhiên
3/4 chén muối hạt
3 muỗng canh hỗn hợp ba loại tiêu
5 lá nguyệt quế
5 tép tỏi, đập dập
Vỏ của 3 quả cam, cắt thành từng dải lớn.
Vỏ của 2 quả táo đỏ và 2 quả táo xanh.
4 nhánh hương thảo
220 g bơ mềm
Dây buộc nhà bếp

Nước thịt

Cổ và nội tạng (trừ gan)
1/4 chén mỡ gà tây đã tinh chế, thêm nếu cần.
1/3 cốc bột mì cao cấp + thêm nếu cần
6 cốc nước dùng gà hoặc gà tây ít muối
3 muỗng canh rượu whisky
2 muỗng canh siro cây phong

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, bột mì, siro cây phong, whisky, hỗn hợp tiêu, lá nguyệt quế, hương thảo

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị dung dịch nước muối:

Cho 2 lít nước, rượu whisky, siro cây phong, muối, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, tỏi, vỏ cam và táo, cùng vài nhánh hương thảo vào một chiếc nồi lớn. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho muối tan hết, sau đó tắt bếp và đậy nắp nồi. Để nguội hoàn toàn, rồi cho vào tủ lạnh để làm lạnh.
Ngâm gà tây:

Lấy gà tây ra khỏi bao bì và loại bỏ nội tạng và cổ khỏi khoang bụng. Rửa sạch cổ và nội tạng rồi cho vào túi và để trong tủ lạnh; bạn sẽ cần chúng để làm nước sốt. Rửa sạch gà tây với nước lạnh. Cho gà tây vào một túi zip lớn hoặc nồi. Đổ nước ngâm rượu whisky vào và để trong tủ lạnh từ 16-18 tiếng để nước ngâm ngấm.

Làm nóng lò nướng đến 135°C (275°F). Lấy gà tây ra khỏi nước ngâm và rửa sạch kỹ cả bên trong lẫn bên ngoài. Lau khô bằng khăn giấy.
Nướng gà tây:

Buộc chặt gà tây hoặc gập chân và cánh vào trong, tùy theo sở thích. Đặt gà tây úp ngực lên giá trong một khay nướng lớn, nông. Đậy kín bằng giấy bạc dày. Nướng trong 7-8 phút cho mỗi pound (khoảng 1 giờ 50 phút cho gà tây 15 pound và khoảng 2,5 giờ cho gà tây 20 pound).
Lấy gà tây ra khỏi lò và tăng nhiệt độ lò lên 190°C (375°F). Lúc này, bạn có thể cho nhân vào nếu dùng. Phết dầu lên toàn bộ da gà tây, chú ý cả các kẽ hở. Cắm nhiệt kế vào đùi gần khớp hông. Cho gà tây trở lại lò, không đậy nắp.
Tiếp tục nướng, phết nước sốt và nước thịt lên gà tây cứ sau 30 phút, cho đến khi nhiệt độ đạt 165°F (74°C). Thời gian này sẽ mất thêm khoảng 10 phút cho mỗi pound (khoảng 2,5 giờ cho gà tây 15 pound và 3-3,5 giờ cho gà tây 20 pound). Lấy gà tây ra khỏi lò và phủ nhẹ bằng giấy bạc cho đến khi sẵn sàng thái. Đổ nước thịt và mỡ trong khay vào dụng cụ tách mỡ và để riêng để làm nước sốt.
nước sốt rượu whisky lá phong

Cho nội tạng và cổ gà vào nồi nhỏ cùng với nước, đun trên lửa vừa cho đến khi sôi. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và ninh trong 45 phút đến 1 giờ, hoặc cho đến khi nội tạng mềm. Vớt nội tạng ra và để riêng, giữ lại nước dùng trong nồi.

Cho phần mỡ đã tan chảy vào khay nướng gà tây (không cần phải rửa khay!). Rắc bột mì vào và khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sệt. Nếu hỗn hợp quá đặc hoặc vón cục, thêm một ít mỡ. Nếu quá nhiều dầu mỡ, thêm bột mì. Khuấy đều và nấu hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi chuyển sang màu nâu vàng đậm.
Đổ nước dùng gà, rượu whisky và siro cây phong vào, khuấy liên tục. Để nước sốt sánh lại trong vài phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Nếu nước sốt quá đặc hoặc quá mặn, hãy pha loãng bằng một ít nước luộc nội tạng gà. Nếu nước sốt quá loãng, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi sánh lại.

Nếm thử, sau đó thêm muối và nhiều tiêu đen. Băm nhỏ nội tạng và cho vào nước sốt nếu muốn. Lấy càng nhiều thịt cổ càng tốt và cho vào nước sốt. Dùng ngay!