Thời gian: 12 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Cắt đôi con gà tây giúp gà chín nhanh hơn, đảm bảo chín đều các mặt mà không cần phải lật. Ngâm gà tây qua đêm trong nước muối thơm ngon làm từ quả bách xù, vỏ chanh và đường nâu, sau đó thoa đều bơ ớt chipotle và siro cây phong lên toàn bộ bề mặt ngay trước khi nướng. Thịt sẽ cực kỳ mọng nước, ngọt và đậm đà, mềm, trong khi da sẽ giòn tan ngon tuyệt.

Thành phần:

Gà tây và nước muối

• 2 muỗng canh muối hạt
• 1,5 cốc đường nâu đậm đặc
• 2 muỗng canh quả bách xù
• 1 muỗng canh hạt tiêu đen
• 5 lá nguyệt quế
• Vỏ của 1 quả chanh
• 1 con gà tây, nặng 15-16 lbs (6,5-7,5 kg), đã được xẻ đôi (không phải gà tây kosher hoặc ướp gia vị)

Bơ gia vị

• 220 g bơ ở nhiệt độ phòng
• 1/4 muỗng canh siro cây phong
• 2 quả ớt chipotle ngâm trong sốt adobo (chỉ lấy ớt)
• 1 tép tỏi

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

Thổ Nhĩ Kỳ, Ớt chipotle trong sốt adobo, siro cây phong, vỏ chanh, hạt tiêu đen, đường nâu, lá nguyệt quế, quả bách xù

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một chiếc nồi nhỏ, cho muối, đường nâu, quả bách xù, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và vỏ chanh bào vào cùng 4 cốc (1 lít) nước. Đun sôi, sau đó tắt bếp và để nước ngâm trong 30 phút. Đổ nước ngâm vào một hộp nhựa hoặc nồi đủ lớn để đựng gà tây, thêm 20 cốc (5 lít) nước đá và khuấy đều.
Bước 2
• Ngâm gà tây vào nước muối, thêm nước đá nếu cần. Dùng đĩa đè lên gà để giữ cho gà ngập trong nước, rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng và tối đa 12 tiếng.
Bước 3
• Đổ bỏ nước ngâm, rửa sạch và lau khô gà tây. Đặt gà tây lên thớt lớn có lót giấy thấm dầu và để ở nhiệt độ phòng, khoảng 1 giờ.
Bước 4
• Dầu gia vị:
  
  Cho bơ, siro phong, ớt chipotle, tỏi và một chút muối vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn.
Bước 5
• Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 190°C.
Bước 6
• Lau khô da gà tây một lần nữa và thoa đều bơ thảo mộc lên toàn bộ bề mặt, chú ý thoa cả xuống dưới lớp da ngực. Đặt gà tây vào một khay nướng lớn, càng phẳng càng tốt. Nếu khay nướng của bạn hơi nhỏ, hãy gập cánh ra phía sau lưng, đặt chân lên mép khay nướng. Đặt một khay nướng lớn có viền, lót giấy bạc ở đáy lò để hứng nước nhỏ giọt.
Bước 7
• Nướng gà tây cho đến khi nhiệt kế cắm vào đùi đạt 165°F (74°C), khoảng 1 1/2 đến 2 tiếng. Chuyển gà tây sang thớt và để nghỉ 30 phút trước khi dọn ra.

Số phiếu: 1