Gà tây ngâm trong nước cam trà

Số phiếu: 2

Cách nấu gà tây trong nước muối trà cam.

Thời gian: 12 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Trước khi nướng, gà tây được ướp qua đêm trong nước trà thơm với nước cam và một chút rượu bourbon, giúp thịt mềm, mọng nước và thơm ngon. Để đảm bảo da giòn và ngon, hãy phết bơ lên trước khi nướng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

5 quả cam
2 muỗng canh muối hạt
1 cốc rượu bourbon
1 cốc đường
12 gói trà đen thông thường
12 hạt tiêu đen
6 tép đinh hương nguyên hạt
5 lá nguyệt quế
1 con gà tây nặng 6,5 - 7,5 kg, bỏ nội tạng.
1 củ hành tây cỡ vừa, thái mỏng
1 củ tỏi, cắt đôi theo chiều ngang
Vài nhánh thảo mộc tươi, chẳng hạn như cỏ xạ hương, mùi tây, hương thảo hoặc cây xô thơm.
110 g bơ không muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, Cam, rượu bourbon, lá nguyệt quế, hoa cẩm chướng, hạt tiêu đen, trà đen

Nấu món ăn theo công thức:

Một ngày trước khi nướng bánh, dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ để gọt vỏ cam thành những dải rộng, cẩn thận không ấn quá mạnh để tránh phần cùi trắng; để riêng phần vỏ cam đã gọt.
Vắt lấy nước cam và lọc vào một cái nồi cỡ vừa. Thêm vỏ cam bào sợi, muối, rượu bourbon, đường, túi trà, hạt tiêu đen, đinh hương, 4 lá nguyệt quế và 4 lít nước. Đun sôi, sau đó tắt bếp và để ngâm trong nước muối khoảng 30 phút.

Đổ nước muối vào một hộp nhựa hoặc nồi đủ lớn để đựng gà tây, thêm 20 cốc (5 lít) nước đá và khuấy đều. Nhúng gà tây vào nước muối, thêm nước đá nếu cần. Đậy bằng một cái đĩa để giữ cho gà tây luôn ngập trong nước muối.
Bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 8 tiếng và tối đa 12 tiếng.
Ngày hôm sau, đổ bỏ nước ngâm, rửa sạch gà tây và lau khô bằng khăn giấy. Đặt gà tây lên thớt lớn có lót khăn giấy và để nghỉ khoảng 1 giờ để gà đạt đến nhiệt độ phòng.
Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 160°C.
Cho hành tây, tỏi, rau thơm và lá nguyệt quế còn lại vào khoang bụng gà tây. Cho bơ vào nồi nhỏ và đun chảy, sau đó phết một nửa lượng bơ lên toàn bộ bề mặt gà. Rắc tiêu đen lên da gà. Buộc hai chân gà lại bằng dây buộc thực phẩm.
Gập cánh gà tây xuống và đặt phần ức hướng lên trên vỉ nướng. Đậy kín bằng giấy bạc và nướng trong 2 giờ.
Sau 2 giờ, gỡ bỏ giấy bạc khỏi gà tây, tăng nhiệt độ lò lên 425°F (220°C) và tiếp tục nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào đùi đạt 165°F (74°C), khoảng 1 giờ nữa.
Đặt gà lên thớt và để nghỉ trong 30 phút. Trước khi dọn ra, lấy rau và thảo mộc ra khỏi khoang bụng gà rồi bỏ đi.