Thời gian: 12 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Mù tạt mật ong là một trong những loại nước chấm phổ biến nhất cho gia cầm nướng. Công thức này gợi ý sử dụng nó như một loại gia vị để tẩm ướp toàn bộ con gà tây với hương vị thơm ngon, ngọt ngào và chua nhẹ. Để gà tây chín đều và nhanh hơn, hãy xẻ đôi con gà rồi ngâm qua đêm trong hỗn hợp trà, cam và rượu bourbon. Sau đó, phết bơ mù tạt mật ong lên gà tây và nướng cho đến khi da gà vàng giòn đều, thịt gà mềm và mọng nước.

Thành phần:

Gà tây và nước muối

• 5 quả cam
• 2 muỗng canh muối hạt
• 1 cốc rượu bourbon
• 1 cốc đường
• 12 gói trà đen thông thường
• 12 hạt tiêu đen
• 6 tép đinh hương nguyên hạt
• 4 lá nguyệt quế
• 1 con gà tây, nặng 6,5-7,5 kg (15-17 lbs), đã được xẻ đôi (không phải gà tây kosher hoặc ướp gia vị)

Bơ mù tạt mật ong

• 220 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
• 3 muỗng canh mù tạt Dijon
• 3 muỗng canh mù tạt nâu cay
• 2 muỗng canh mật ong

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

Thổ Nhĩ Kỳ, Cam, mù tạt Dijon, Mật ong, rượu bourbon, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, hoa cẩm chướng, trà đen

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ, gọt lấy vỏ cam thành những dải rộng, ấn nhẹ để tránh kéo cả phần cùi trắng. Để riêng phần vỏ cam và vắt lấy nước cam vào một cái nồi cỡ vừa. Thêm vỏ cam, muối, rượu bourbon, đường, túi trà, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, đinh hương và 4 cốc (1 lít) nước. Đun sôi, sau đó tắt bếp và để nước ngâm trong 30 phút. Đổ nước ngâm vào một hộp nhựa hoặc nồi đủ lớn để đựng gà tây, thêm 20 cốc (5 lít) nước đá và khuấy đều.
Bước 2
• Ngâm gà tây vào nước muối, thêm nước đá nếu cần. Dùng đĩa đè lên gà để giữ cho gà ngập trong nước, rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng và tối đa 12 tiếng.
Bước 3
• Đổ bỏ nước ngâm, rửa sạch và lau khô gà tây. Đặt gà tây lên thớt lớn có lót giấy thấm dầu và để ở nhiệt độ phòng, khoảng 1 giờ.
Bước 4
• Bơ mù tạt mật ong:
  
  Trong một tô cỡ vừa, dùng phới đánh đều bơ, mù tạt Dijon, mù tạt nâu cay và mật ong cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 5
• Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 190°C.
Bước 6
• Lau khô da gà tây một lần nữa và thoa đều bơ thảo mộc lên toàn bộ bề mặt, chú ý thoa cả xuống dưới lớp da ngực. Đặt gà tây vào một khay nướng lớn, càng phẳng càng tốt. Nếu khay nướng của bạn hơi nhỏ, hãy gập cánh ra phía sau lưng, đặt chân lên mép khay nướng. Đặt một khay nướng lớn có viền, lót giấy bạc ở đáy lò để hứng nước nhỏ giọt.
Bước 7
• Nướng gà tây, phết mỡ chảy ra lên gà cứ 30 phút một lần, cho đến khi nhiệt kế cắm vào đùi đạt 74°C (165°F), khoảng 1,5 đến 2 tiếng. Chuyển gà sang thớt và để nghỉ 30 phút trước khi dọn ra.

Số phiếu: 1