Thời gian: 14 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 14 - 16

Gà tây hoàn hảo cho ngày lễ phải được ướp trong nước muối thảo mộc. Thứ nhất, thịt sẽ mọng nước hơn, và ngay cả khi bạn nướng quá chín trong lò, gà vẫn sẽ mềm và mọng nước hơn so với khi nướng mà không ướp. Thứ hai, thịt bên trong sẽ thấm đẫm hương vị thơm ngon tuyệt vời, làm cho gà tây thực sự đặc biệt. Ngoài việc ướp gà, Alex Guarnaschelli còn thoa bơ dưới lớp da ở phần ức. Điều này làm cho phần thịt mềm này càng thêm mọng nước, và lớp da sẽ giòn hơn. Để xác định chính xác độ chín của gà tây, nên sử dụng nhiệt kế đo thịt.

Thành phần:

• 6 lít nước máy
• 450 g muối hạt
• 1 cốc mật mía
• 2 muỗng canh mật ong
• 1 cốc nước tương
• 1 muỗng canh ớt bột
• 1 muỗng canh lá xô thơm khô
• Một bó lớn cỏ xạ hương tươi
• 2 củ tỏi, tách thành từng tép, không cần bóc vỏ.
• 2,3 kg đá viên
• 1 con gà tây nặng 6-8 kg, rửa sạch, bỏ nội tạng.
• 450 g bơ không muối, làm mềm
• Vỏ của 2 quả chanh

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

Thổ Nhĩ Kỳ, chanh vàng, tỏi, nước tương, mật mía, Mật ong, ớt bột, cây xô thơm, cỏ xạ hương

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một cái nồi cỡ vừa, đun sôi 3 lít nước máy trên lửa vừa. Cho muối hạt vào một cái bát lớn và từ từ (và cẩn thận!) đổ nước sôi vào. Khuấy đều.
Bước 2
• Cho mật mía, mật ong, nước tương, ớt bột, lá xô thơm, cỏ xạ hương và tỏi vào nước ngâm. Khuấy đều. Thêm 3 lít nước lạnh còn lại. Cho đá vào thùng giữ nhiệt hoặc xô đủ lớn để đựng nước ngâm và gà tây. Đổ nước ngâm lên đá và khuấy đều.
Bước 3
• Nhúng phần ức của gà tây xuống nước muối. Đảm bảo khoang bụng ngập trong nước khi nhúng. Đậy kín tủ lạnh và để gà ngâm trong nước muối qua đêm, hoặc khoảng 12 tiếng.
Bước 4
• Lấy gà tây ra khỏi nước muối và lau khô kỹ bằng khăn giấy nhà bếp dày, thấm hút tốt. Nhớ lau khô cả bên trong khoang bụng. Đổ bỏ nước muối. Trộn bơ đã làm mềm với vỏ chanh bào. Cẩn thận nhấc lớp da ở một bên ức gà tây lên và phết một nửa lượng bơ trực tiếp lên phần thịt bên dưới lớp da.
Bước 5
• Lặp lại thao tác với nửa ức gà còn lại. Bơ sẽ giúp gà tây nướng thêm mềm và mọng nước.
Bước 6
• Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Bước 7
• Đặt gà tây lên giá trong khay nướng. Đặt khay nướng ở giá dưới cùng của lò nướng và nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong phần đùi dày nhất của gà tây đạt 165°F (76°C) khi đo bằng nhiệt kế đo thịt, khoảng 3,5 giờ.
Bước 8
• Lấy gà tây ra khỏi lò, chuyển sang thớt hoặc đĩa phục vụ, rồi bọc bằng giấy bạc. Để gà nghỉ khoảng 15 phút trước khi thái và dọn ra.

Số phiếu: 4