Bánh mì cuộn với nam việt quất

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh bao

Những chiếc bánh mì mềm xốp, vàng nâu này, có hình dạng như những nút thắt ngon lành, được nhân đầy những miếng nam việt quất chua ngọt cùng hương thơm cay nồng của vỏ chanh và nhục đậu khấu. Một món ăn hoàn hảo cho những ngày lễ mùa đông, đặc biệt nếu bạn có con nhỏ. Công thức này làm được 24 chiếc bánh; bạn thậm chí có thể đông lạnh chúng, và chúng vẫn sẽ ngon và mềm sau khi rã đông. Hướng dẫn hâm nóng ở bên dưới. Những chiếc bánh này rất thích hợp để ăn trưa thay cho bánh mì thông thường hoặc để ăn vặt suốt cả ngày.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì

Công thức làm bột bánh mì cơ bản, xem bên dưới.
0,5 cốc nam việt quất khô băm nhỏ
1 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
Dầu xịt chống dính cho khay nướng
Bột mì cao cấp dùng để nhào bột.
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ

Bột bánh mì cơ bản

0,5 cốc sữa nguyên kem
3 muỗng canh đường
1 gói (7 g) men khô hoạt tính
4,5 cốc hoặc ít hơn bột mì đa dụng
90 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1,5 thìa cà phê muối hạt
2 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
Các nguyên liệu bổ sung (thảo mộc, gia vị hoặc phô mai), tùy khẩu vị.
Dùng dầu thực vật hoặc dầu xịt chống dính để làm trơn bát.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, sữa, trứng, nhục đậu khấu, vỏ chanh, nam việt quất khô

Nấu món ăn theo công thức:

Trộn bột làm bánh mì cơ bản, thêm nam việt quất khô, nhục đậu khấu và vỏ chanh bào. Ủ bột theo hướng dẫn trong Công thức cơ bản.
Xịt nhẹ dầu ăn lên 2 khay nướng. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì. Rắc nhẹ bột mì lên bề mặt bột và tạo hình thành hình chữ nhật. Dùng dao cắt bột hoặc dao đầu bếp, cắt bột thành 24 phần bằng nhau. Cuộn mỗi phần thành một sợi dài 18-20 cm. Buộc mỗi sợi bột thành một nút thắt. Xếp lên khay nướng đã chuẩn bị. Phủ nhẹ bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở khoảng 45 phút.

Đặt giá nướng ở phần trên và phần dưới của lò; làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C). Nướng, xoay khay nướng, cho đến khi bánh có màu vàng nâu, khoảng 25 phút. Để nguội trong 5 phút, sau đó phết phần bơ tan chảy còn lại lên bánh. Chuyển bánh sang giá lưới để nguội hoàn toàn.

Bột bánh mì cơ bản

Cho sữa và 1/2 cốc nước vào một cái nồi nhỏ hoặc bát và hâm nóng trong lò vi sóng đến khi rất ấm, nhưng không nóng (110°F/43°C). Chuyển hỗn hợp vào tô của máy trộn bột có gắn lưỡi trộn bột; cho đường, men và 1 cốc bột mì vào, khuấy đều và nhào thành một khối bột hơi vón cục. Để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 30 phút.

Cho bơ, muối và 2 cốc bột mì vào máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi bột mịn và đàn hồi, khoảng 2 đến 3 phút. Đánh đều trứng vào hỗn hợp, dùng thìa vét sạch thành và đáy tô khi cần. Thêm 1 1/4 cốc bột mì và lượng bột mì còn lại nếu muốn; trộn cho đến khi bột mịn và bắt đầu kết dính lại với nhau, khoảng 4 phút. Bột nên hơi dính; nếu quá ướt, thêm 1/4 cốc bột mì còn lại.

Thoa một lớp dầu mỏng vào một cái bát lớn; cho bột vào bát và lật đều để bột được phủ dầu khắp các mặt. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi kích thước, khoảng 2 tiếng.
Ghi chú của đầu bếp

Bánh sau khi nướng xong có thể được bảo quản trong tủ đông tối đa 1 tháng. Trước khi dùng, rã đông ở nhiệt độ phòng trong 30 phút, sau đó hâm nóng lại trong lò nướng ở 190°C trong 10 phút.

Kiểm tra nhãn men. Hãy chắc chắn rằng bạn đang sử dụng loại men được chỉ định trong công thức. Men khô hoạt tính không thể thay thế cho men nở nhanh.

Hãy dùng nhiệt kế. Đừng đoán nhiệt độ của chất lỏng. Nhiệt độ phải ít nhất là 43°C (111°F) để kích hoạt men.

Hãy để ý đến bột. Thời gian ủ có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ trong bếp của bạn. Làm theo hướng dẫn trong công thức để ủ bột và đánh giá độ nở của bột bằng mắt thường.