Bánh mì cuộn vị cappuccino "hình nút thắt"

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc bánh bao

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 276, tổng chất béo 10 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 3 G., carbohydrate 44 G., sợi 1 G., cholesterol 40 mg, natri 134 mg, đường 24 G.

Những chiếc bánh mì này được lấy cảm hứng từ một tách cappuccino. Được phủ lớp men cà phê và trang trí bằng kem, chúng gợi nhớ đến món ăn sáng kinh điển được yêu thích của Ý. Và hương vị cũng ngon tuyệt như vẻ ngoài của chúng. Trước khi nướng, bánh được lăn qua hỗn hợp đường và bột cà phê espresso hòa tan. Loại cà phê này có hương vị đậm đà hơn cà phê hòa tan thông thường, và điều đó thể hiện rõ trong bánh. Bột làm bánh có thể được trộn từ tối hôm trước và để trong tủ lạnh để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon thưởng thức cùng cà phê buổi sáng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì

4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy, cộng thêm một ít để phết khuôn.
2/3 cốc đường cát
1 muỗng canh cà phê espresso hòa tan
1 mẻ bột làm bánh bao ngọt cơ bản, công thức bên dưới (không có nhục đậu khấu)

Lớp men

1 và 1/4 cốc đường bột
1 muỗng canh cà phê espresso hòa tan
1/4 cốc + 2 muỗng canh kem tươi + thêm nếu cần

Bột cơ bản cho bánh ngọt

0,5 cốc sữa nguyên kem
1 gói (7 g) men khô hoạt tính (2 và 1/4 thìa cà phê)
1/4 cốc đường
4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy và để nguội một chút, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1 lòng đỏ trứng lớn
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
2 và 3/4 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để nhào bột.
3/4 thìa cà phê muối
0,5 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, trứng, sữa, kem, nhục đậu khấu, cà phê

Nấu món ăn theo công thức:

Nướng vài chiếc bánh mì:

Cho bơ đã đun chảy vào một bát. Trong một bát khác, trộn đường cát và bột cà phê espresso hòa tan.
Phết bơ vào khuôn nướng bánh muffin 12 ngăn. Chia bột thành 12 phần; nặn mỗi phần thành một sợi dài 20-22 cm. Nhúng một miếng bột vào bơ, để bơ thừa chảy hết, sau đó lăn qua đường cà phê. Buộc sợi bột thành một nút thắt. Đặt sợi bột vào khuôn nướng bánh muffin với phần nút thắt hướng lên trên.

Lặp lại quy trình với phần bột còn lại. Đặt ở nơi ấm áp, không đậy nắp, cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 1 giờ 15 phút.
Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C) và nướng bánh cho đến khi vàng nâu, khoảng 30 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội trong khay khoảng 10 phút.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị lớp phủ.:

Trong một tô cỡ vừa, trộn 1 cốc đường bột và bột cà phê espresso; thêm 1/4 cốc kem tươi và trộn đều cho đến khi mịn, thêm kem nếu cần. Trong một tô nhỏ, trộn phần đường bột còn lại (1/4 cốc) với 2 muỗng canh kem tươi còn lại cho đến khi mịn. Cho hỗn hợp kem trắng vào túi nhựa có thể đóng kín.
Lấy bánh ra khỏi chảo và nhúng phần trên vào lớp phủ cà phê; để yên trong 5 phút. Cắt một góc nhỏ của túi đựng lớp phủ trắng và dùng túi bắt kem để trang trí lên bánh.

Bột cơ bản cho bánh ngọt

Trong một cái nồi nhỏ, đun nóng 0,5 cốc nước và sữa trên lửa nhỏ đến 37°C-43°C. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho men vào, khuấy đều, sau đó rắc một nhúm đường. Để yên, không khuấy, cho đến khi nổi bọt, khoảng 5 phút.
Cho bơ đã đun chảy, lòng đỏ trứng và chiết xuất vani vào, khuấy đều. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, phần đường còn lại, muối và nhục đậu khấu (nếu dùng). Tạo một lỗ ở giữa, sau đó cho hỗn hợp men vào và khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi tạo thành một khối bột đặc, hơi dính.
Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì và nhào cho đến khi bột mềm và đàn hồi, khoảng 6 phút. Vo bột thành hình tròn.
Phết bơ vào một cái bát lớn. Cho bột vào bát, phết nhẹ bơ lên mặt bột. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ 15 phút.
Lấy bột ra khỏi tô và ấn nhẹ xuống để loại bỏ bọt khí thừa; vo bột thành hình tròn lại rồi cho vào tô. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên một miếng màng bọc thực phẩm lớn và đặt trực tiếp lên trên bột. Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.