Bánh trà hình nút thắt

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc bánh bao

Những chiếc bánh cuộn quế tuyệt đẹp này rất thích hợp cho buổi sáng ngày lễ. Chúng khác với bánh xoắn truyền thống: mỗi chiếc bánh được làm từ bột nhào được tết và gấp lại. Phương pháp này mất nhiều thời gian hơn một chút, nhưng kết quả thì rất đáng giá. Những chiếc bánh nướng trông rất đẹp mắt, và khách chắc chắn sẽ hỏi bạn làm thế nào. May mắn thay, quá trình này dễ hơn nhiều so với vẻ ngoài của nó. Hãy nhớ sử dụng khuôn nướng bánh muffin bằng kim loại chống dính để đảm bảo bánh dễ dàng lấy ra. Rưới lớp phủ đường lên bánh khi chúng vẫn còn ấm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 và 1/4 cốc bột mì + thêm một ít để rắc
1/4 cốc đường cát
1 gói (7 g) men nở ăn liền (khoảng 2 và 1/4 thìa cà phê)
1,5 thìa cà phê muối hạt
3/4 cốc sữa tươi nguyên kem
140g bơ không muối, để ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
2 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng, đánh nhẹ.
0,5 cốc đường nâu đậm đặc
2 muỗng canh bột quế
1 cốc đường bột
4 muỗng canh kem tươi
1 thìa cà phê chiết xuất vani tự nhiên
Thiết bị đặc biệtKhuôn nướng bánh muffin bằng kim loại có lớp chống dính.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, bột men, trứng, kem, sữa, đường nâu, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Trong tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột, cho bột mì, đường cát, men nở và 1 thìa cà phê muối vào. Trong một nồi nhỏ, cho sữa với 4 thìa canh bơ và đun trên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy. Nhấc khỏi bếp và để nguội đến khoảng 45°C (115°F). Cho trứng vào và khuấy đều.

Cho hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bột. Trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi toàn bộ bột được hòa quyện, khoảng 3 phút. Tăng tốc độ lên cao và trộn cho đến khi tạo thành một khối bột dẻo, không còn dính vào thành tô, khoảng 5 phút.
Phết một lớp bơ mỏng vào tô cỡ vừa, cho viên bột vào và lật đều để bơ phủ kín các mặt. Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 1 tiếng.

Trong khi đó, trong một bát cỡ vừa, trộn đều đường nâu, quế và 1/2 muỗng cà phê muối còn lại. Cho thêm 6 muỗng canh bơ còn lại vào, khuấy đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn; để sang một bên.
Rắc một lượng bột mì vừa đủ lên mặt phẳng làm việc và cán bột thành hình chữ nhật kích thước 30x37 cm, với cạnh ngắn hướng về phía bạn. Rải đều hỗn hợp đường nâu lên trên bột, phủ kín đến tận mép.
Gấp mép gần bạn nhất lên khoảng một phần ba, sau đó gấp mép trên xuống để che mép dưới (giống như một lá thư kinh doanh). Bóp chặt các mép để niêm phong phần nhân. Lật ngược bột sao cho đường nối hướng xuống dưới và cán lại thành hình chữ nhật 20x30 cm.
Dùng dao sắc, cắt bột thành mười hai dải rộng 2,5cm. Lấy từng dải bột một, chừa lại 1cm (0,5in) mép từ phía trên và cắt dọc thành ba dải mỏng hơn, giữ cho phần đầu được bóp nhẹ. Bện ba dải bột lại với nhau, bóp nhẹ hai đầu và cẩn thận cuộn bím tóc thành hình xoắn ốc. Đặt bánh vào khuôn nướng bánh muffin, phần nguyên vẹn úp xuống, phần bím tóc hướng lên trên. Lặp lại với phần bột còn lại.
Bọc kín chảo bằng màng bọc thực phẩm và đặt ở nơi ấm áp để bột nở, khoảng 45 phút.
Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Nướng bánh cuộn quế, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút. Để nguội trong khay khoảng 5 phút, sau đó lấy ra đặt lên giá lưới và để nguội hoàn toàn.
Trong một tô nhỏ, đánh đều đường bột, kem tươi và chiết xuất vani cho đến khi hỗn hợp mịn, rồi rưới lên bánh mì ấm.