Bánh nhân quả sung với kem chua, hương cà phê và rượu bourbon.

Số phiếu: 3

Cách làm bánh nhân quả sung với kem chua, cà phê và rượu Bourbon

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Hương vị bùng nổ của quả sung kết hợp hoàn hảo với chiếc bánh kem chua này, cùng với lớp vỏ bánh giòn tan, thơm mùi quế và lớp phủ rượu bourbon. Mặc dù tên gọi là vậy, nhưng chiếc bánh này không có cà phê, tuy nhiên lại rất hợp khi dùng kèm với một tách cà phê hoặc trà nóng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

bánh quả sung

8 muỗng canh (110 g) bơ không muối, ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
2 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê muối mịn
1 cốc đường cát
2 quả trứng lớn
2 thìa cà phê chiết xuất vani
1 cốc kem chua
2/3 cốc mứt sung

Bánh vụn bánh quy

3/4 cốc bột mì cao cấp
2/3 cốc đường nâu nhạt được nén chặt
1 thìa cà phê bột quế
Một nhúm muối mịn
70 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng

Lớp men

3/4 cốc đường bột
2 muỗng canh rượu bourbon

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem chua, đường nâu, mứt sung, bánh streusel, quế, rượu bourbon

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh vụn bánh quy:

Trong một tô nhỏ, trộn đều bột mì, đường nâu, quế và muối. Thêm bơ và trộn kỹ bằng tay hoặc nĩa cho đến khi bơ được phân bố đều và hòa quyện vào bột. Dùng tay vo thành những cục nhỏ đến vừa.
Làm nóng lò nướng đến 175°C. Phết bơ vào khuôn nướng vuông 20cm.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.

bánh quả sung:

Trong một tô nhỏ, trộn đều bột mì, bột nở, muối nở và muối. Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp và nhẹ, khoảng 3 phút.
Thêm trứng từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Cho thêm chiết xuất vani. Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và thêm hỗn hợp bột mì làm 3 lần, xen kẽ với kem chua, bắt đầu và kết thúc bằng bột mì. Trộn đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu được hòa quyện.
Dùng thìa múc một nửa hỗn hợp bột (sẽ rất đặc) vào khuôn đã chuẩn bị và dàn đều bằng spatula. Phủ mứt sung lên trên và dàn đều. Sau đó đổ phần bột còn lại vào và dàn đều. Rắc vụn bánh lên trên.
Nướng cho đến khi lớp vỏ bánh có màu vàng nâu đậm và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh thấy tăm sạch, khoảng 1 tiếng. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 20 phút, sau đó úp ngược bánh lên đĩa rồi úp ngược tiếp lên giá để nguội hoàn toàn.
Lớp men:

Sau khi bánh nguội hoàn toàn, trộn đường bột và rượu bourbon cho đến khi hỗn hợp mịn. Rưới hỗn hợp này lên bánh và để cho lớp phủ đông lại.