Bánh cà phê chanh và mâm xôi

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 622, tổng chất béo 26 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 7 G., carbohydrate 91 G., sợi 3 G., cholesterol 111 mg, natri 329 mg, đường 56 G.

Hãy cho thật nhiều quả mâm xôi tươi vào bên trong chiếc bánh kem chua này, phủ lên trên lớp vụn bánh quế giòn tan và rưới thêm lớp sốt chanh. Hương vị dâu tây và cam quýt kết hợp với chút gia vị tạo nên món tráng miệng mùa hè hoàn hảo để thưởng thức cùng trà hoặc cà phê.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh vụn bánh quy

3/4 cốc bột mì
2/3 cốc đường nâu nhạt được nén chặt
1 thìa cà phê bột quế
Một nhúm muối mịn
5 muỗng canh bơ không muối, ở nhiệt độ phòng

Bánh

110g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
2 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê muối mịn
1 cốc đường cát
2 quả trứng lớn
2 thìa cà phê chiết xuất vani
1 cốc kem chua
1,5 cốc quả mâm xôi tươi

Lớp men

3/4 cốc đường bột
2 muỗng canh nước cốt chanh + 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào mịn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem chua, bánh streusel, mâm xôi, nước cốt chanh, đường nâu, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô nhỏ, trộn đều bột mì, đường nâu, quế và muối. Thêm bơ và trộn kỹ bằng tay hoặc nĩa cho đến khi bơ được phân bố đều và hòa quyện vào bột. Dùng tay vo thành những cục nhỏ đến vừa.
Làm nóng lò nướng đến 175°C. Phết bơ vào khuôn nướng vuông 20cm.

Bánh:

Trong một tô nhỏ, trộn đều bột mì, bột nở, baking soda và muối. Trong một tô lớn, đánh bơ và đường bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 3 phút. Thêm trứng từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Cho thêm chiết xuất vani vào và khuấy đều. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp và cho hỗn hợp bột vào làm 3 lần, xen kẽ với kem chua, bắt đầu và kết thúc bằng bột. Trộn đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu được hòa quyện.
Dùng thìa múc một nửa hỗn hợp bột (sẽ rất đặc) vào khuôn đã chuẩn bị và làm phẳng bề mặt bằng spatula. Rắc quả mâm xôi lên trên. Đổ phần bột còn lại lên trên và làm phẳng bề mặt. Rắc vụn bánh lên trên.
Nướng cho đến khi lớp vỏ bánh có màu vàng nâu đậm và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh thấy tăm sạch, khoảng 1 tiếng. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 20 phút, sau đó úp ngược bánh lên đĩa; rồi úp ngược lại lên giá đỡ để bánh nguội hoàn toàn.
Lớp men:

Khi bánh đã nguội hoàn toàn, trộn đường bột với nước cốt chanh và vỏ chanh bào cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn. Rưới hỗn hợp này lên bánh và để cho lớp phủ đông lại.