Bánh nướng úp ngược với đại hoàng và kem chua.

Số phiếu: 6

Cách làm bánh nướng úp ngược đại hoàng với kem chua

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Những cọng đại hoàng hồng là một nguyên liệu phổ biến trong nhiều loại bánh nướng và các loại bánh ngọt khác. Chúng tạo nên một món tráng miệng không chỉ ngon và mềm ẩm mà còn rất thanh lịch khi được sắp xếp theo một kiểu nhất định. Trong chiếc bánh nướng úp ngược này, những miếng đại hoàng được xếp theo hình xương cá ở đáy khuôn đã được phủ một lớp hỗn hợp bơ và đường nâu, sau đó phủ lên trên lớp bột. Chiếc bánh sau khi nướng xong được úp ngược lên đĩa phục vụ, và họa tiết đại hoàng trở thành lớp phủ màu hồng duyên dáng, được phủ một lớp caramel mỏng. Trông nó tươi tắn như mùa xuân và rất ấn tượng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

165 g (12 muỗng canh) bơ không muối
1 và 1/4 cốc đường nâu nhạt
220 g đại hoàng (khoảng 5 cọng, đường kính 1 cm)
1 và 3/4 cốc bột mì cao cấp*
3/4 cốc đường cát
1 thìa cà phê muối hạt
0,5 thìa cà phê bột soda
Một nhúm nhục đậu khấu xay tươi
2 quả trứng lớn
1/4 cốc sữa chua hoặc kefir
1/4 cốc kem chua
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn (từ 1 quả chanh)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, cây đại hoàng, trứng, kem chua, sữa chua, kefir, vỏ chanh, nhục đậu khấu

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Xịt dầu ăn vào đáy và thành bên trong của khuôn nướng vuông bằng kim loại 9 inch.
Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nóng 4 muỗng canh bơ và 3/4 chén đường nâu trên lửa vừa, khuấy đều thường xuyên cho đến khi bơ tan chảy. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị.

Cắt đôi cây đại hoàng theo chiều ngang, từ đầu đến cuối, đặt phần thân nằm ngang xuống. Giữ nguyên hai nửa thân và cuống, cắt chéo phần cuống thành từng đoạn khoảng 5 cm. Bạn sẽ có tổng cộng khoảng 90 đoạn. Xếp chúng theo hình xương cá ở đáy khay đã chuẩn bị, trước tiên xếp các đoạn cuống thành một hàng ở góc 45 độ, sau đó xếp hàng tiếp theo theo hướng ngược lại (các cặp cuống sẽ tạo thành hình chữ V gọn gàng). Nhấn nhẹ các đoạn đại hoàng vào hỗn hợp đường để chúng dính vào nhau; để khay sang một bên.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, đường cát, muối, bột nở, nhục đậu khấu và 1/2 cốc đường nâu còn lại. Cho 8 muỗng canh bơ còn lại vào nồi nhỏ và đun chảy, sau đó đổ vào một tô lớn. Thêm trứng, sữa bơ, kem chua, vani và vỏ chanh bào rồi đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Trộn đều hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng và nhào thành bột.
Đổ hỗn hợp bột lên trên phần đại hoàng trong chảo và nhẹ nhàng dàn đều bằng thìa phẳng. Gõ nhẹ chảo xuống mặt bàn ba lần để loại bỏ bọt khí.
Nướng cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra sạch và bánh có màu vàng nâu, khoảng 40 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội trong 10 phút (đại hoàng sẽ quá nóng để cầm ngay). Úp ngược khuôn bánh lên đĩa phục vụ. Để nguội hoàn toàn, khoảng 1 giờ, trước khi cắt.

Ghi chú *

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.