Vòng hoa quả mâm xôi Đan Mạch

Số phiếu: 1

Cách làm vòng hoa quả mâm xôi kiểu Đan Mạch

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Bánh vòng mâm xôi Đan Mạch này sẽ là điểm nhấn thực sự cho bữa tiệc trà ngày lễ của bạn. Được phủ đường bột, với những quả mâm xôi lấp ló qua các khe hở, nó không chỉ đẹp mắt mà còn ngon miệng. Mâm xôi tươi trong phần nhân được kết hợp với lớp kem phô mai mềm mịn, tất cả được nướng trong lớp bột men. Lượng nguyên liệu được chỉ định sẽ làm được hai chiếc bánh vòng mâm xôi Đan Mạch – đủ cho một buổi tụ họp đông người!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đổ đầy

220 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
0,5 cốc đường cát
2 quả trứng lớn
Bơ không muối, làm mềm, lượng vừa đủ để phết đều chảo và màng bọc thực phẩm.
2 muỗng canh vụn bánh mì
1 cốc quả mâm xôi
Đường bột, dùng để rắc lên trên.
Bột mì cao cấp, dùng để rắc

Bánh mì

0,5 cốc sữa nguyên kem
1 gói (7 g) men khô hoạt tính (2 và 1/4 thìa cà phê)
1/4 cốc đường
60g bơ không muối, đun chảy và để nguội một chút, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1 lòng đỏ trứng lớn
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
2 và 3/4 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để nhào bột.
3/4 thìa cà phê muối
0,5 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, kem phô mai, mâm xôi, trứng, sữa, chiết xuất vani, nhục đậu khấu

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ đầy:

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh kem phô mai và đường ở tốc độ trung bình cao cho đến khi mịn, khoảng 3 phút. Thêm 1 quả trứng và đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn; để sang một bên.
Phết bơ lên 2 khay nướng. Lót một tờ giấy nướng lớn và rắc bột mì lên. Cắt bột làm đôi. Đặt một nửa lên giấy nướng và cán mỏng thành hình chữ nhật 40x15 cm. Rắc 1 muỗng canh... vụn bánh mìSau đó, phết một nửa phần nhân kem phô mai lên trên bột, chừa lại viền 2,5 cm (1 inch) ở tất cả các cạnh.

Đặt 0,5 cốc quả mâm xôi thành một dải dài ở giữa. Dùng giấy nướng, nhấc bột lên và cuộn quanh phần nhân để tạo thành một cuộn dài 40 cm. Chuyển cuộn bột, mặt có đường nối xuống dưới, lên một trong những khay nướng đã chuẩn bị sẵn và tạo thành hình vòng hoa bằng cách gập hai đầu lại với nhau và niêm phong. Lặp lại để tạo thành vòng hoa thứ hai.
Phủ nhẹ các vòng hoa bằng màng bọc thực phẩm đã được bôi dầu và để ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi kích thước, khoảng 1 tiếng rưỡi.
Đặt giá nướng ở vị trí 1/3 trên và 1/3 dưới của lò; làm nóng lò ở nhiệt độ 175°C (350°F). Dùng kéo rạch những đường ngang cách nhau 2,5 cm (1 inch) khắp các vòng hoa. Dùng ngón tay nhẹ nhàng tách bột ra ở mỗi vết rạch. Trong một bát nhỏ, đánh tan quả trứng còn lại với 1 muỗng canh nước; phết lên mặt trên của các vòng hoa.
Đặt khay nướng vào lò và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 30-35 phút, xoay khay nướng và xoay lại một lần nữa khi nướng được một nửa thời gian. Để nguội trên khay nướng đến nhiệt độ phòng. Rắc đường bột lên vòng hoa trước khi dùng.
Bột cơ bản cho bánh ngọt:

Cho 0,5 cốc nước và sữa vào nồi, đun nhỏ lửa đến 37°C-43°C. Nhấc nồi ra khỏi bếp, rắc men nở rồi thêm một nhúm đường. Để yên, không khuấy, cho đến khi nổi bọt, khoảng 5 phút.
Trộn bơ đã đun chảy, lòng đỏ trứng và chiết xuất vani vào hỗn hợp men. Trong một bát lớn, đánh đều bột mì, phần đường còn lại, muối và nhục đậu khấu. Tạo một lỗ ở giữa, sau đó cho hỗn hợp men vào và khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi tạo thành một khối bột đặc, hơi dính. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột và nhào cho đến khi mềm và đàn hồi, khoảng 6 phút. Vo thành hình tròn.
Phết bơ vào một cái bát lớn. Cho bột vào bát, phết nhẹ bơ lên mặt bột. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ 15 phút.
Lấy bột ra khỏi tô và ấn nhẹ xuống để loại bỏ bọt khí thừa; vo bột thành hình tròn lại rồi cho vào tô. Phết một lớp bơ mỏng lên một miếng màng bọc thực phẩm lớn và đặt trực tiếp lên trên bột. Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.