Aebleskivers: Bánh kếp Đan Mạch với sô cô la và quả mâm xôi.

Số phiếu: 1

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 14

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 110, tổng chất béo 5 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 3 G., carbohydrate 14 G., sợi 1 G., cholesterol 34 mg, natri 107 mg, đường 5 G.

Bánh kếp aebleskiver mềm xốp của Đan Mạch là món ăn hoàn hảo cho bữa sáng vào những ngày đặc biệt, buổi hẹn hò cà phê, bữa ăn nhẹ hoặc món tráng miệng. Bên trong mỗi chiếc bánh là một bất ngờ ngọt ngào: một quả mâm xôi được nhồi đầy kem sô cô la hạt phỉ. Để chiên bánh aebleskiver, bạn cần một chiếc chảo rán đặc biệt có lỗ và một que xiên gỗ để dễ dàng lật bánh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp
2 muỗng canh bột ca cao
2 muỗng canh đường nâu nhạt
0,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
1/4 muỗng cà phê muối hạt
3/4 cốc sữa tươi nguyên kem
1/4 cốc kem chua
2 quả trứng lớn, tách lòng đỏ khỏi lòng trắng.
2 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
2 muỗng canh + 1 muỗng cà phê kem sô cô la hạt phỉ
14 quả mâm xôi
Đường bột, dùng để trang trí khi dùng.
Thiết bị đặc biệt: một chiếc chảo rán bánh aebleskiver (tốt nhất là chảo gang); một xiên gỗ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, ca cao, sữa, kem chua, trứng, sô cô la bơ hạt, mâm xôi

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột cacao, đường nâu, bột nở, bột nở và muối. Trong một tô cỡ vừa khác, trộn sữa, kem chua và lòng đỏ trứng. Cho hỗn hợp lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột và trộn đều cho đến khi mịn (bột sẽ hơi vón cục). Để bột nghỉ trong khi bạn đánh bông lòng trắng trứng.
Trong một tô riêng, đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 1 phút. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột.

Làm nóng chảo ebelskiver trên lửa vừa trong 4 phút. Giảm lửa xuống mức trung bình và phết đều bơ tan chảy vào 4 khuôn, cho đến khi có một lượng bơ sôi sủi bọt ở đáy mỗi khuôn. Đổ khoảng 1 muỗng canh bột vào mỗi khuôn đã được phết bơ. Lặp lại quá trình với bơ và bột trong 4 khuôn còn lại (chiên từng mẻ để tránh bị cháy). Để bột hơi vàng ở các cạnh, khoảng 30 giây.
Trong khi đó, cẩn thận phết khoảng 1/2 thìa cà phê hỗn hợp sô cô la hạt phỉ vào giữa và trên 8 quả mâm xôi. Ấn nhẹ từng quả mâm xôi, mặt có sô cô la úp xuống, vào bột trong mỗi lỗ. Múc khoảng 1 thìa canh bột lên trên mỗi quả mâm xôi để lấp đầy các lỗ. Chiên cho đến khi bánh có màu vàng nâu ở mặt dưới, khoảng 2 phút rưỡi nữa.
Dùng que xiên gỗ, xuyên qua lớp bột sống, đặt bánh vào phần vỏ dưới, rồi cẩn thận lật ngược lại. Để phần bột sống chảy xuống lỗ và tiếp tục nướng. Nếu bánh aebleskiver không dễ dàng trượt lên hoặc không giữ được hình dạng, hãy đặt nó trở lại vị trí ban đầu và để yên thêm một chút nữa..
Chiên cho đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 2-3 phút nữa. Vớt bánh ebelskiver ra khỏi chảo.

Kiểm tra bánh ở tất cả các mặt: nếu có bất kỳ chỗ nào bị nhạt màu, hãy lật bánh lại để mặt dưới chín trong vài giây. Bánh aebleskiver sau khi nướng xong phải có màu vàng nâu đậm đều các mặt, và khi xiên que vào bánh (không phải vào nhân), que xiên phải rút ra sạch sẽ. Nếu một số bánh chín nhanh hơn những bánh khác, hãy xoay chảo thỉnh thoảng để đảm bảo nhiệt được phân bố đều.
Lặp lại quy trình với phần bơ tan chảy, bột bánh, kem sô cô la hạt phỉ và quả mâm xôi còn lại để làm thêm 6 chiếc bánh aebleskiver nữa. Chảo sẽ nóng hơn đáng kể ở mẻ thứ hai, vì vậy bạn có thể cần giảm lửa hoặc nhấc chảo ra khỏi bếp định kỳ để đảm bảo bánh chín đều. Rắc đường bột lên bánh aebleskiver và dùng khi còn ấm.