Bánh cupcake mini sô cô la meringue

Số phiếu: 4

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 18 - 20

Những chiếc bánh cupcake sô cô la meringue nhỏ xinh này là món ăn kèm hoàn hảo với một tách cà phê hoặc trà. Chúng được làm với rất ít bột mì và rất nhiều sô cô la. Việc thêm lòng trắng trứng đánh bông giúp bánh cupcake trở nên xốp và nhẹ, giòn bên ngoài và mềm bên trong. Những chiếc bánh cupcake này sẽ không nở nhiều khi nướng, vì vậy hãy đổ đầy bột vào khuôn cupcake. Sau khi bánh nguội bớt, rưới sô cô la tan chảy lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

2 lòng đỏ trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng
1/4 cốc dầu thực vật
2/3 cốc đường
2 muỗng canh bột ca cao
1 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 thìa cà phê bột quế
1/8 thìa cà phê muối biển mịn
0,5 cốc sô cô la bán ngọt dạng hạt, đã đun chảy.
1/4 cốc bột mì làm bánh
Lòng trắng của 3 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng.
Thiết bị đặc biệt: 24 khuôn nướng bánh muffin mini bằng kim loại, 18-20 cốc giấy nướng bánh muffin đường kính 3cm.

Phủ bên trên thức ăn

1 cốc vụn sô cô la bán ngọt, đã đun chảy.
1 muỗng canh dầu thực vật

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột làm bánh, trứng, sô cô la nửa ngọt, Sô cô la chip (dạng hạt), ca cao, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Lót khuôn nướng bánh muffin mini 24 ngăn bằng giấy lót và để sang một bên.
Bánh cupcake:

Trong một tô cỡ vừa, dùng máy đánh trứng cầm tay đánh đều lòng đỏ trứng, dầu thực vật, 1/3 cốc đường, bột ca cao, chiết xuất vani, quế và muối cho đến khi hỗn hợp mịn, khoảng 2 phút. Thêm sô cô la đã đun chảy và trộn đều cho đến khi mịn (hỗn hợp sẽ đặc).

Trong một tô riêng, dùng máy đánh trứng cầm tay đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành chóp mềm, khoảng 3 phút. Không dừng máy đánh trứng, từ từ cho thêm 1/3 cốc đường còn lại và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 2 phút. Trộn nhẹ nhàng một phần ba lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp sô cô la.
Dùng thìa trộn đều phần lòng trắng trứng đã đánh bông còn lại vào hỗn hợp. Rây bột mì lên trên bột thành nhiều phần nhỏ và trộn đều bằng thìa.
Đổ bột vào từng khuôn cupcake và nướng trong 12 phút, cho đến khi bánh phồng lên. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong 15 phút.
Phủ bên trên thức ăn:

Trong một tô nhỏ, trộn sô cô la đã đun chảy với dầu thực vật. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Dùng nĩa, rưới đều lớp sô cô la lên trên bánh cupcake. Để lớp sô cô la đông lại trong ít nhất 1,5 giờ ở nhiệt độ phòng. Bảo quản bánh cupcake trong hộp kín ở nhiệt độ phòng..