Bánh cupcake sô cô la mạch nha giòn

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh cupcake

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 28 phần ăn
Lượng calo 320, tổng chất béo 20 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 4 G., carbohydrate 33 G., sợi 2 G., cholesterol 82 mg, natri 176 mg, đường 23 G.

Bánh cupcake sô cô la được làm bằng cách thêm bột sữa mạch nha vào bột bánh, tạo nên hương vị thú vị và đa tầng hơn. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, phết kem sô cô la caramel lên mỗi chiếc bánh và rắc thêm vụn ngũ cốc gạo giòn lên trên, tạo thêm độ giòn ngon cho lớp phủ. Bạn có thể làm kem phủ cho những chiếc bánh cupcake này trước; nó có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh vài ngày. Để trông bắt mắt hơn, hãy dùng túi bắt kem có đầu hình sao để trang trí kem.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lớp men

2/3 cốc đường
1 thìa cà phê siro ngô nhạt
3 cốc kem tươi
3 muỗng canh bơ không muối
200 g sô cô la sữa, thái nhỏ
110 g sô cô la đen, thái nhỏ
0,5 thìa cà phê muối hạt

Bánh cupcake

2 cốc bột mì cao cấp
1 muỗng canh bột nở
3/4 thìa cà phê muối mịn
1 muỗng canh bột sữa mạch nha
3/4 cốc bột ca cao
1 và 1/3 cốc đường
110 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
4 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1 và 3/4 cốc kem ít béo (10%)
1,5 cốc ngũ cốc ăn sáng làm từ gạo

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem, bữa sáng khô, bột sữa mạch nha, sô cô la sữa, sô cô la đen, siro ngô, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị lớp men:

Rắc đều đường vào chảo lớn và cho siro ngô vào. Đun sôi trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Tiếp tục nấu, xoay chảo nhưng không khuấy bằng thìa, cho đến khi caramel chuyển sang màu hổ phách. Cẩn thận đổ kem tươi vào (kem sẽ bắn tung tóe) và cho bơ vào.
Đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi caramel mịn, khoảng 2 phút.

Trong một tô chịu nhiệt cỡ vừa, trộn sô cô la và muối. Đổ caramel nóng lên sô cô la và để yên cho đến khi tan chảy, khoảng 5 phút. Khuấy cho đến khi lớp phủ mịn, sau đó đậy nắp và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn, ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm. Bạn có thể làm lớp phủ này trước và bảo quản trong tủ lạnh trong 2 ngày..
Đặt giá nướng ở vị trí giữa và làm nóng lò nướng đến 190°C. Lót hai khuôn nướng bánh muffin loại 12 ngăn bằng giấy lót.
Nướng bánh cupcake:

Trộn đều bột mì, bột nở và muối trong một bát. Rây sữa mạch nha và bột ca cao vào một bát khác. Đánh đường và bơ trong bát thứ ba bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 7 phút. Thêm hỗn hợp sữa mạch nha và bột ca cao vào và trộn đều cho đến khi mịn.
Thêm từng quả trứng một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Khi máy trộn đang chạy ở tốc độ thấp, từ từ cho hỗn hợp bột vào làm ba lần, xen kẽ với kem, bắt đầu và kết thúc bằng bột.
Chia đều bột vào các khuôn cupcake đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy khoảng ba phần tư mỗi khuôn. Nướng cho đến khi que tăm cắm vào bánh rút ra thấy sạch, khoảng 15-20 phút. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó chuyển sang giá để nguội hoàn toàn.
Đánh đều hỗn hợp phủ đã được làm lạnh bằng máy trộn hoặc phới lồng cho đến khi đặc lại, khoảng 2 phút, nhưng không nên đánh quá lâu.
Dùng thìa múc kem phủ lên bánh cupcake hoặc cho vào túi bắt kem có đầu hình sao rồi bắt kem lên bánh. Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng, sau đó rắc thêm ngũ cốc giòn lên trên.