Bánh cupcake hình quả cầu tuyết

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 310, tổng chất béo 20 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 3 G., carbohydrate 31 G., sợi 1 G., cholesterol 52 mg, natri 140 mg, đường 27 G.

Hãy nướng những chiếc bánh cupcake theo chủ đề cho Giáng sinh, Năm mới, hoặc chỉ để chào đón mùa đông. Mặc dù món tráng miệng trông lạnh lẽo như những quả cầu tuyết với lớp kem phô mai trắng muốt và dừa phủ bên trên, nhưng ẩn bên trong mỗi quả cầu là một chiếc bánh cupcake sô cô la cà phê mềm mại, ấm áp.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

1/4 cốc bột mì làm bánh (không phải loại tự nở)
0,5 thìa cà phê bột ca cao
Một nhúm muối
1 quả trứng gà lớn, tách lòng đỏ khỏi lòng trắng.
3 muỗng canh đường cát
1 muỗng canh + 2 muỗng cà phê cà phê đậm đặc
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani

Lớp men

6 muỗng canh bơ không muối ở nhiệt độ phòng
1,5 cốc đường bột
1 muỗng canh phô mai mascarpone
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
2,5 cốc dừa bào ngọt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột làm bánh, trứng, ca cao, cà phê, phô mai mascarpone, vụn dừa

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (190°C) và xịt dầu ăn vào khuôn nướng bánh muffin mini 12 ngăn.
Bánh cupcake:

Rây bột mì, bột cacao và muối vào một bát nhỏ. Trong một bát cỡ vừa, đánh lòng đỏ trứng với 2 muỗng canh đường cát bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 2 phút. Cho thêm 2 muỗng cà phê cà phê và chiết xuất vani vào, khuấy đều. Thêm hỗn hợp bột và trộn đều bằng thìa cho đến khi mịn.

Trong một bát khác, dùng phới lồng sạch đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt. Tăng tốc độ lên trung bình cao và từ từ cho thêm 1 muỗng canh đường cát còn lại; đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng mượt, khoảng 3 phút.
Dùng thìa cao su, nhẹ nhàng trộn khoảng một phần ba lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột, sau đó cẩn thận trộn nốt phần lòng trắng trứng còn lại. Chia đều hỗn hợp bột vào các khuôn cupcake, chỉ đổ đầy một nửa. Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu đậm và khi ấn vào bánh sẽ đàn hồi trở lại, khoảng 10 phút. Dùng tăm xiên vài lỗ trên mỗi chiếc bánh, sau đó phết phần cà phê còn lại (1 thìa canh) lên trên. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Lớp men:

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường bột ở tốc độ thấp cho đến khi mịn, sau đó tăng tốc độ lên trung bình cao và đánh cho đến khi kem phủ bông xốp, khoảng 2 phút. Thêm mascarpone và đánh cho đến khi mịn. Cho thêm chiết xuất vani và khuấy đều.
Rải dừa vụn lên đĩa. Phủ kín từng chiếc cupcake bằng một lớp kem dày, sau đó lăn qua dừa vụn. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút. Có thể bảo quản đến 24 giờ.